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: 美食中国 1 ]2 \4 B; _' K2 q8 ?
钴为人体必需的微量元素之一，人体含量最高的组织是肝、肾和骨。钴虽是微量矿物质，却是构成维生素B12的成分之一，一旦失去钴元素，维生素B12的治疗功效也就消失了。钴与维生素B12结合进入胃后，与胃壁细胞分泌的“内因子”结合，以防止维生素B12被肠道微生物所破坏，而促使其吸收。钴还能刺激人体骨髓的造血系统，帮助人体制造红血球，缺乏时会导致贫血，尤其以纯素食者较常发生此种症状。钴几乎全部由肾脏迅速排出体外，必须从食物中摄取。/ @- A# y* E6 \; o, O4 [# b0 v& ]
≮功效≯6 F7 f9 B4 \* r% O
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帮助红血球形成，防止贫血。8 d* |3 x& O! H7 u9 c
≮建议每日摄取量≯% I# h0 W6 G) R" J3 ]) r
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没有明确的建议摄入量，只要在饮食中含有少量的钴就足够了(一般是8μg以下)。, n) D) c1 D$ _' U3 t
≮食物来源≯/ g& u. s1 v6 z( J* E* {* `/ B. ~- @- s" c
( q" z. t; U' Y3 n& y海带、紫菜、蘑菇、胡桃、荞麦、甜菜、洋葱、红薯、动物肝脏、肾脏、牛奶、牡蛎、蛤类，发酵的豆制品如酱豆腐、豆豉、酱油等。( o# ?$ c& N5 G0 U2 @
≮需要人群≯6 r) H' P- l7 I7 M0 s# c! G: G
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严格遵循素食主义者比经常吃肉或贝类的人较易于发生缺钴。
7 v6 l! t. `* \6 b8 v9 E2 ]% M3 i7 i≮缺乏症≯' ^; J3 @9 V, M: A
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贫血、甲状腺导常。2 H; u. Y0 F: U0 D$ e
≮过量表现≯! U" Z, [/ X* c" P9 P
( I8 ~. ?* p1 D- j6 a& m+ X6 F目前钴的研究中尚没有毒性报告，副作用间不十分清楚，但若摄取过量，有可能导致甲状腺机能异常。但值得注意的是：钴和酒精的联合作用，可引起致死性的心肌病变，即所谓的“啤酒心肌病”，所以还是要少饮酒为宜。 |
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