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常用食物的營養成分和食療配方

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夏知 發表於 2004-12-14 08:34 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  : 美食中國
粳米有哪些營養成分和食療配方: V* o8 ~9 g- ]7 r2 f. d7 K

9 l3 w" h, l7 l! a& ~本品又名大米,米質粘性較強,脹性小,無論煮飯還是熬粥,吃口都較好,是我國南方人的主食。/ a: d. m0 X* E  M8 `6 a) h# J- m& j
每100克粳米含水分14克,蛋白質6.9克,脂肪1.7克,碳水化合物76克,鈣10毫克,磷200毫克,維生素B10.24毫克,維生素B20.05毫克,尼克酸1.5毫克,可供熱量347千卡。
4 v5 @1 h- u7 |# b: b中醫認為,粳米性味甘平,為滋養強壯品,有補脾養胃的功效。
1 k' K8 W4 J1 N; c粳米煮粥是胃腸功能薄弱者的滋養佳品。5 h5 U6 m* k! p2 _% A6 ?
治小兒吐奶:粳米炒焦,加水煎服汁。& b" C4 l9 O8 Y" |
治腹瀉:粳米磨粉炒焦,每日3次,每次3~6克。, a9 e8 y+ T) O! j7 G8 e
煮飯產生的米湯,是產婦、嬰幼兒、體弱者的營養滋補品。
3 D0 k7 @. B5 X6 [小麥有哪些營養成分和食療配方: C" t# u7 W* ~8 ], J

6 S! @& q4 R$ t1 u! z" W# a0 i本品碾去皮即得麵粉。麵粉是我國大部分北方地區的主食,小麥富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和纖維素。
1 @8 K' i' U' u+ X% S每100克小麥粉(標準粉)含水分12克,蛋白質9.9克,脂肪1.8克,碳水化合物74.6克,鈣38毫克,磷268毫克,鐵4.2毫克,維生素B10.46毫克,維生素B20.06毫克,尼克酸2.5毫克,可供熱量3.54千卡。1 E7 R0 v$ ~( c7 O- A! \. c
中醫認為,小麥性味甘涼,有養心益腎,健脾厚腸,除熱止渴的功效。
: @: j0 u' Y5 H1 H  ]- o1 {2 ~治失眠:神志不安等症:小麥100克(去殼)、甘草30克、大棗15個與水同煎湯飲。
$ k' M3 W  U7 E' M& H, k治虛汗症:用陳小麥煎湯飲。, U6 f6 l' w3 ^6 r( C8 C
大豆有哪些營養成分和食療配方- r/ V: O$ v9 J
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本品又名黃豆,在豆類中營養價值最高。內含40%蛋白質,脂肪含量豐富高達25%。大豆含蛋白質比牛肉多,鈣含量比牛奶高。卵磷脂含量比雞蛋高,還含有豐富的礦物質、維生素。每100克黃豆含水分10.2克,蛋白質36.3克,脂肪18.4克,碳水化合物25.3克,粗纖維4.8毫克,鈣367毫克,磷571毫克,鐵11毫克,胡蘿蔔素0.4毫克,維生素B10.79毫克,維生素B20.25毫克,尼克酸2.1毫克,可供熱量419千卡。* L: N' P) i% R* ~. d6 t- Z5 v
中醫認為,大豆性味甘平,有清熱解毒、滋養強壯的功效。3 k7 m5 [% z. E. J4 c% h+ U+ d
防治感冒:大豆一把,蔥白3根,白蘿蔔3片水煎溫服。
  p+ u" G. ]5 ^/ w+ }+ r2 m( V8 ?治急性傳染必肝炎:用大豆60克,白菜乾45克煎服。  q  u, |& R3 t! f$ W( g6 B
菠菜有哪些營養成分和食療配方
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本品又名波斯菜,是鐵、鎂、鉀和維生素A的優質來源,也是鈣和維生素C的上等來源。! Y# c# q' t( W9 x
每100克菠菜含水分91.5克,蛋白質2.4克,脂肪0.3克,碳水化合物4.3克,粗纖維0.2毫克,鈣103毫克,鈣103毫克,磷38毫克,鐵1.9毫克,胡蘿蔔素3毫克,維生素B10.02毫克,維生素B20.14毫克,尼克酸0.6毫克,維生素C3 8毫克,可供熱量30千卡。% \! O. B8 N' B4 Z: b
中醫認為,菠菜味甘性涼,有養血、止血、滋陰潤燥的功效。
7 X5 U9 A, {! u) S& t治衄血、便血:鮮菠菜250克,煎湯食用。: F0 t) l. H$ k3 @* M2 `5 Y
治高血壓、便秘等症:菠菜置沸水燙約3分鐘,以麻油拌食,每日2次。
5 p: W+ g; h- q$ G# k& j0 E番茄有哪些營養成分和食療配方
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- f$ [. x( a5 {1 T0 i8 G# W本品又名西紅柿,是維生素A和維生素C的優質來源,還含有豐富的維生素D,可預防毛細血管出血症。鐵、鈣、鎂等無素亦多,有益於補血。
0 ^0 y6 l& s) f1 A- {每100克番茄含水分95克,蛋白質1.2克,脂肪0.4克,碳水化合物2.2克,粗纖維0.6毫克,鈣23毫克,磷26毫克,鐵0.5毫克,胡蘿蔔素0.11毫克,維生素B10.05毫克,維生素B20.01毫克,尼克酸0.5毫克,維生素C17毫克,可供熱量17千卡。 : h9 O( p/ J; O! u. B7 o8 m
茄子有哪些營養成分和食療配方% k7 }/ D- b+ ]" T, l

$ |& X6 b$ }, Z5 w8 B! {本品又名落蘇、酷蘇,營養豐富,尤其含大量維生素D,能保護血管。% V; f7 s6 S3 e3 y8 o! K. Q  v- L
每100克茄子含水分95克,蛋白質1.2克,脂肪0.4克,碳水化合物2.2克,粗纖維0.6毫克,鈣23毫克,鈣23毫克,磷26毫克,鐵0.5毫克,胡蘿蔔素0.11毫克,維生素B10.05毫克,維生素B20.01毫克,尼克酸0.5毫克,維生素C17毫克,可供熱量17千卡。; ~3 T& V+ P& ~+ j, j8 ]
蘋果有哪些營養成分和食療配方$ q9 n& |# Z% H/ K6 L

! x2 Z) N2 P- X本品含葡萄糖、蔗糖、果糖量高,並是鐵和磷的優質來源。
9 D8 ?9 }1 A3 `4 c/ J% U每100克蘋果含水分84.6克,蛋白質0.4克,脂肪0.5克,碳水化合物13克,粗纖維1.2毫克,鈣11毫克,鈣11毫克,磷9毫克,鐵0.3毫克,胡蘿蔔素0.08毫克,維生素B10.01毫克,維生素B20.01毫克,尼克酸0.1毫克,維生素C微量,可供熱量58千卡。/ M) E0 G9 W# D7 G8 l0 ~! i" [
中醫認為,蘋果性味甘平,有補氣、健胃、止瀉的功效。
+ s' D5 H% e) N" y% U治低血糖症:鮮果2隻去皮吃,每日3次。
4 p, t+ ~8 k1 A2 O# }治高血壓症:蘋果洗淨榨汁飲。
 樓主| 夏知 發表於 2004-12-14 08:34 | 顯示全部樓層
</P>香蕉有哪些營養成分和食療配方
+ Y/ m: f4 @3 Y0 |! ]5 }) f1 i" k5 \6 i; v; U
本品含豐富的碳水化合物,是鉀和維生素A的上等來源。
2 w5 g  \$ ]- r. h2 R' \每100克香蕉含水分77克,蛋白質1.2克,脂肪0.6克,碳水化合物19.5克,粗纖維0.9毫克,鈣9毫克,磷9毫克,鐵0.6毫克,胡蘿蔔素0.25毫克,維生素B10.02毫克,維生素B20.05毫克,尼克酸0.7毫克,維生素C6微量。
$ s+ D3 X# u* d' l. d+ o1 c0 G中醫認為,香蕉性味甘寒,有清熱潤腸,潤肺解酒的功效。
7 @8 @% y  N5 x0 |' B  d# F治痔瘡及便血:香蕉2隻,不去皮燉熟,連皮吃。
% V8 A' c& R0 ^  u9 I治咳嗽:香蕉1~2隻,冰糖燉服。每日1~2次,連服數日。
7 P, F" S: _- S" q, }" U, s) `- Q/ g治高血壓、動脈硬化、冠心病等症:每日食香蕉3~5隻,常食有效。
0 h! g8 g0 M0 @8 N解酒:香蕉皮60克,水煎湯飲。
2 z$ D) H5 g) A( \! I柚子有哪些營養成分和食療配方3 P# C8 Q; y0 }# m
) N# P& r5 A) o8 a9 K
本品又名文旦、油田柚,是維生素C的優質來源。
0 a2 v7 d% y# N4 q9 I# r0 O每100克柚子,含水分84克,蛋白質0.7克,脂肪0.6克,碳水化合物12.2克,粗纖維0.8克,鈣41毫克,磷43毫克,鐵0.9毫克,胡蘿蔔素0.12毫克,維生素B10.07毫克,維生素B20.02毫克,尼克酸0.5毫克,維生素C41毫克,可供熱量57千卡。* s& Y/ O8 c- T% M: C, V
中醫認為,柚子性味甘、酸、寒,有消食健胃,下氣消痰的功效。
1 s1 y) _! X, J  n治咳嗽痰多症:果肉90克,米酒15克,蜜糖30克,隔水燉爛服。每日1次。
9 C  B& r' b+ w解酒:果肉60克,慢慢嚼服。* y1 u: O8 q+ Z8 P' s
草魚有哪些營養成分和食療配方
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本品有黑白兩種,白色稱草魚,黑色稱青魚。草魚是淡水魚中的上品,除含有豐富的蛋白質、脂肪外,還含有核酸和鋅,有增強體質、延緩衰老的作用。8 w5 H( N+ f9 _, t; ?. l
每100克草魚肉含水分77.3克,蛋白質17.9克,脂肪4.3克,鈣36毫克,磷173毫克,鐵0.7毫克,維生素B10.03毫克,維生素B20.17毫克,尼克酸2.2毫克,可供熱量110千卡。
" c1 q9 s6 F$ }3 W0 B1 Y中醫認為,鰱魚懷味甘溫,有暖胃補氣的功效。
& b7 ^3 L% W  t3 P; Q8 j補中氣:體質虛弱,中氣不足者,可常食鰱魚頭做湯菜。6 W! }) E2 p" n
治咳嗽症:鰱魚切粉,加姜、醋煮食。6 b7 s2 P- Y3 _! R1 |3 [" @
治水腫:鰱魚1條,加赤小豆等煮食。: w1 x# d; M2 z
雞蛋有哪些營養成分和食療配方
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2 x0 w( o- j7 t/ L本品含豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素。其蛋白質生理價值高,極易被人體吸叫。& }: N; X$ _$ n. ]% [# F
每100克雞蛋含水分71克,蛋白質14.7克,脂肪11.6克,碳水化合物1.6克,鈣55毫克,磷210毫克,鐵2.7毫克,維生素A1440國際單位,維生素B10.16毫克,維生素B20.31毫克,尼克酸0.1毫克。可供熱量170千卡。) I% C/ h) @6 y1 y; h1 K6 o% @
中醫認為,雞蛋性味甘平,有滋陰補血、養心安神的功效。' A- d* i8 u: i6 \1 U6 f+ j# A
治婦女血虛、月經不調症:取當歸15克,加清水煎,再磕入雞蛋2隻,加紅糖25克,服食。
" {+ D" n0 S- o治慢性肝炎症:取雞蛋2隻,豬精肉,雞骨草各50克,共煮。肉熟後去藥渣,食肉、蛋及湯汁。分2次服,每日1劑。
8 H1 s) [: g' o2 d豬肝有哪些營養成分和食療配方
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% |( j! ?, K3 a( X# s本品含有豐富的維生素A、維生素D及維生素B,鐵的含量也很高。可作為產婦及貧血患者的滋補品。) A  k3 W8 f: S' i7 k% O7 u4 r
每100克豬肝含水分72.1克,蛋白質20.1克,脂肪4克,碳水化合物2.9克,鈣6毫克,磷283毫克,鐵6.2毫克,可供熱量128千卡。
3 _4 J0 }% H0 I, h) l( G中醫認為,豬肝性味甘溫,有補肝、養血、明目的功效。
. v+ T, k4 d9 l) x1 v. k$ q治貧血症:豬肝100克,菠菜250克煮湯飲服。! }! P" k7 N; s6 e8 r
預防夜盲症:豬肝中含有維生素A極高,常食豬肝可明目,預防夜盲症。 鯽魚有哪些營養成分和食療配方: x: Z' o! M: `

* ]9 `& C% t4 ?, R7 o% ]- Z本品主要含蛋白質、脂肪與礦物質。$ E" I' U- i7 f3 Z1 i7 i
每100克鯽魚肉含水分78.8克,蛋白質19.5克,脂肪3.4克,鈣84毫克,磷200毫克,鐵3.2毫克,維生素B10.01毫克,維生素B20.03毫克,尼克酸1.9毫克。
; B' s& O; W4 q0 X4 ^6 Q4 J% `中醫認為,本品性味甘平,有健脾利濕的功效。7 Y; V7 M- n. Q' [; F, K9 d
脾胃虛弱、飲食無味症:蔥烤鯽魚食。
9 k! T2 S0 h3 q3 a4 u+ s產後少乳症:鯽魚煮湯飲。治水腫症:鯽魚1條,加適量赤豆、黃豆、花生、米仁一同煮湯飲。- V) G" ?% K$ l" c$ g$ I
牛奶有哪些營養成分和食療配方7 s. H% J  V& N' u- N7 d) X
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本品為奶牛的乳汁,主要營養成分有蛋白質、脂肪和鈣。6 b4 o1 ]/ G* E1 s# k3 ^2 s" ~! e
每100克牛奶含水分87克,蛋白質3.3克,脂肪4克,碳水化合物5克,鈣120毫克,磷93毫克,鐵0.2毫克,維生素A140國際單位,維生素B10.04毫克,維生素B20.13毫克,尼克酸0.2毫克,維生素C1毫克。可供熱量69千卡。
. G# `4 e. j& y* N1 J, ~8 N中醫認為,牛奶性味甘平,有補肺養胃、生津潤腸的功效。
, Z; \5 b! T$ O* w' k- n治胃及十二指腸潰瘍症:牛奶一瓶煮沸,調入白芨粉15克,蜂蜜適量,趁熱飲服,常服有效。
# M, n1 B3 V4 S' f. q1 h治便秘:牛奶一瓶,蔥少許,蜂蜜適量,煮沸,早晨空腹飲。 1 E  G  J1 A7 k- M9 w: @: a% Z
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