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常用食物的营养成分和食疗配方

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夏知 發表於 2004-12-14 08:34 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  : 美食中国
粳米有哪些营养成分和食疗配方* Q+ d1 y& `. {& o

. b$ B2 n1 ^0 ^9 ?6 i9 |! c' J! {- c本品又名大米,米质粘性较强,胀性小,无论煮饭还是熬粥,吃口都较好,是我国南方人的主食。% m" R1 P. K! A3 W2 s% y- d
每100克粳米含水分14克,蛋白质6.9克,脂肪1.7克,碳水化合物76克,钙10毫克,磷200毫克,维生素B10.24毫克,维生素B20.05毫克,尼克酸1.5毫克,可供热量347千卡。
* F, A8 H5 y6 |  ?* b中医认为,粳米性味甘平,为滋养强壮品,有补脾养胃的功效。
% J+ Q, A/ {  R1 ?) T3 M- K粳米煮粥是胃肠功能薄弱者的滋养佳品。. E, D; ~5 [( h
治小儿吐奶:粳米炒焦,加水煎服汁。
+ l3 ~1 M* E  I# L% y0 w  {+ v' |治腹泻:粳米磨粉炒焦,每日3次,每次3~6克。
6 i* d) \7 ]/ I1 ?% t2 U: {煮饭产生的米汤,是产妇、婴幼儿、体弱者的营养滋补品。
& D: H; Z/ F) o; T" }8 l小麦有哪些营养成分和食疗配方
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! W2 [% U! C+ J& C! ?% Y# t本品碾去皮即得面粉。面粉是我国大部分北方地区的主食,小麦富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维素。, t& u4 ~1 X0 v( j
每100克小麦粉(标准粉)含水分12克,蛋白质9.9克,脂肪1.8克,碳水化合物74.6克,钙38毫克,磷268毫克,铁4.2毫克,维生素B10.46毫克,维生素B20.06毫克,尼克酸2.5毫克,可供热量3.54千卡。
- T- V6 D  N8 ]* @中医认为,小麦性味甘凉,有养心益肾,健脾厚肠,除热止渴的功效。1 g4 A2 @) F. b8 k
治失眠:神志不安等症:小麦100克(去壳)、甘草30克、大枣15个与水同煎汤饮。8 Z% L" N& {/ F
治虚汗症:用陈小麦煎汤饮。1 I' G3 G7 x8 W9 m. y6 [
大豆有哪些营养成分和食疗配方, R8 Y8 s# p1 F; R
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本品又名黄豆,在豆类中营养价值最高。内含40%蛋白质,脂肪含量丰富高达25%。大豆含蛋白质比牛肉多,钙含量比牛奶高。卵磷脂含量比鸡蛋高,还含有丰富的矿物质、维生素。每100克黄豆含水分10.2克,蛋白质36.3克,脂肪18.4克,碳水化合物25.3克,粗纤维4.8毫克,钙367毫克,磷571毫克,铁11毫克,胡萝卜素0.4毫克,维生素B10.79毫克,维生素B20.25毫克,尼克酸2.1毫克,可供热量419千卡。
5 H* c! A5 p" ^& h9 _4 D2 _中医认为,大豆性味甘平,有清热解毒、滋养强壮的功效。
0 t6 ]4 R4 ?1 p: p5 s4 U* e防治感冒:大豆一把,葱白3根,白萝卜3片水煎温服。
- k1 m. \. Z/ v8 U* e/ i6 t% z* n治急性传染必肝炎:用大豆60克,白菜干45克煎服。
/ C& {7 w/ ^% ~* F5 H8 q菠菜有哪些营养成分和食疗配方
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本品又名波斯菜,是铁、镁、钾和维生素A的优质来源,也是钙和维生素C的上等来源。
* v$ B$ v. ?' b4 w! a! B每100克菠菜含水分91.5克,蛋白质2.4克,脂肪0.3克,碳水化合物4.3克,粗纤维0.2毫克,钙103毫克,钙103毫克,磷38毫克,铁1.9毫克,胡萝卜素3毫克,维生素B10.02毫克,维生素B20.14毫克,尼克酸0.6毫克,维生素C3 8毫克,可供热量30千卡。1 h0 X2 V8 \" T* R9 \* X
中医认为,菠菜味甘性凉,有养血、止血、滋阴润燥的功效。
  @( @6 I( s1 b# g$ }- `) T% A7 C治衄血、便血:鲜菠菜250克,煎汤食用。
$ c5 _- Y" E" Y$ J2 I/ y# r治高血压、便秘等症:菠菜置沸水烫约3分钟,以麻油拌食,每日2次。
( w$ C: H# h0 x- A) N番茄有哪些营养成分和食疗配方0 \- j# q: G) R& j2 `5 C
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本品又名西红柿,是维生素A和维生素C的优质来源,还含有丰富的维生素D,可预防毛细血管出血症。铁、钙、镁等无素亦多,有益于补血。- ]6 c% H, K/ w5 m3 _
每100克番茄含水分95克,蛋白质1.2克,脂肪0.4克,碳水化合物2.2克,粗纤维0.6毫克,钙23毫克,磷26毫克,铁0.5毫克,胡萝卜素0.11毫克,维生素B10.05毫克,维生素B20.01毫克,尼克酸0.5毫克,维生素C17毫克,可供热量17千卡。 + g" d1 r) V! i: ?: Y
茄子有哪些营养成分和食疗配方
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本品又名落苏、酷苏,营养丰富,尤其含大量维生素D,能保护血管。
. H0 z  r6 E) M- G每100克茄子含水分95克,蛋白质1.2克,脂肪0.4克,碳水化合物2.2克,粗纤维0.6毫克,钙23毫克,钙23毫克,磷26毫克,铁0.5毫克,胡萝卜素0.11毫克,维生素B10.05毫克,维生素B20.01毫克,尼克酸0.5毫克,维生素C17毫克,可供热量17千卡。& u3 G& a2 ]/ r& W* W
苹果有哪些营养成分和食疗配方
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本品含葡萄糖、蔗糖、果糖量高,并是铁和磷的优质来源。, b2 o0 e1 c+ `
每100克苹果含水分84.6克,蛋白质0.4克,脂肪0.5克,碳水化合物13克,粗纤维1.2毫克,钙11毫克,钙11毫克,磷9毫克,铁0.3毫克,胡萝卜素0.08毫克,维生素B10.01毫克,维生素B20.01毫克,尼克酸0.1毫克,维生素C微量,可供热量58千卡。
9 N9 G/ t1 T* F# {& W+ L  F9 ^中医认为,苹果性味甘平,有补气、健胃、止泻的功效。
' w. S- k8 g( a( `& a2 @治低血糖症:鲜果2只去皮吃,每日3次。
- |: y6 s. D2 g  V7 x治高血压症:苹果洗净榨汁饮。
 樓主| 夏知 發表於 2004-12-14 08:34 | 顯示全部樓層
</P>香蕉有哪些营养成分和食疗配方1 r3 P, T: I+ p& b* {8 m; p" C
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本品含丰富的碳水化合物,是钾和维生素A的上等来源。/ b, j# n1 ~: y! v+ w5 L% {- U
每100克香蕉含水分77克,蛋白质1.2克,脂肪0.6克,碳水化合物19.5克,粗纤维0.9毫克,钙9毫克,磷9毫克,铁0.6毫克,胡萝卜素0.25毫克,维生素B10.02毫克,维生素B20.05毫克,尼克酸0.7毫克,维生素C6微量。, A- w8 q3 j9 v) h+ R: b
中医认为,香蕉性味甘寒,有清热润肠,润肺解酒的功效。
0 [: h! s- Y5 w, [* A治痔疮及便血:香蕉2只,不去皮炖熟,连皮吃。) q% Y% F- ]/ d$ |8 I6 V/ K. m! Q$ v
治咳嗽:香蕉1~2只,冰糖炖服。每日1~2次,连服数日。7 I& _* }. j/ y; L4 t# B1 w
治高血压、动脉硬化、冠心病等症:每日食香蕉3~5只,常食有效。
3 p) C4 N/ C; ^- i' q0 M解酒:香蕉皮60克,水煎汤饮。
' M5 f0 y3 r# c" s( v柚子有哪些营养成分和食疗配方
3 V# K8 N* a" M. S) s4 h/ t4 W3 H4 v; N9 @# q" g6 \8 K
本品又名文旦、油田柚,是维生素C的优质来源。
# V, P& X( \- J$ o每100克柚子,含水分84克,蛋白质0.7克,脂肪0.6克,碳水化合物12.2克,粗纤维0.8克,钙41毫克,磷43毫克,铁0.9毫克,胡萝卜素0.12毫克,维生素B10.07毫克,维生素B20.02毫克,尼克酸0.5毫克,维生素C41毫克,可供热量57千卡。! T7 e( }4 o3 q7 a
中医认为,柚子性味甘、酸、寒,有消食健胃,下气消痰的功效。1 m' b) `; Y5 h& `* _0 u
治咳嗽痰多症:果肉90克,米酒15克,蜜糖30克,隔水炖烂服。每日1次。% ?) G8 j  ]4 S( _4 ~
解酒:果肉60克,慢慢嚼服。
$ t/ J) d2 w% c3 Y2 t' P草鱼有哪些营养成分和食疗配方4 ]+ r- G/ ]$ P1 M: p3 \+ G
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本品有黑白两种,白色称草鱼,黑色称青鱼。草鱼是淡水鱼中的上品,除含有丰富的蛋白质、脂肪外,还含有核酸和锌,有增强体质、延缓衰老的作用。8 \% d7 Y5 j; l0 B, e2 x
每100克草鱼肉含水分77.3克,蛋白质17.9克,脂肪4.3克,钙36毫克,磷173毫克,铁0.7毫克,维生素B10.03毫克,维生素B20.17毫克,尼克酸2.2毫克,可供热量110千卡。; A/ ]( i* v) \2 Y
中医认为,鲢鱼怀味甘温,有暖胃补气的功效。
6 ]% y" R7 B" {  ^2 M: ?' t补中气:体质虚弱,中气不足者,可常食鲢鱼头做汤菜。
& n, m0 k! V: c! ^- w0 N治咳嗽症:鲢鱼切粉,加姜、醋煮食。
, G" n! D; c- ^/ f治水肿:鲢鱼1条,加赤小豆等煮食。
3 b1 v  Z/ F9 a" R& C0 ^7 I鸡蛋有哪些营养成分和食疗配方3 f) u1 ^$ p$ Z' l1 _& k
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本品含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。其蛋白质生理价值高,极易被人体吸叫。
! q3 W' Q' B- R4 w4 h( c/ r4 x每100克鸡蛋含水分71克,蛋白质14.7克,脂肪11.6克,碳水化合物1.6克,钙55毫克,磷210毫克,铁2.7毫克,维生素A1440国际单位,维生素B10.16毫克,维生素B20.31毫克,尼克酸0.1毫克。可供热量170千卡。
7 j) U4 ?9 R7 c1 g; w中医认为,鸡蛋性味甘平,有滋阴补血、养心安神的功效。1 ^+ M5 y: A8 c+ X; _
治妇女血虚、月经不调症:取当归15克,加清水煎,再磕入鸡蛋2只,加红糖25克,服食。
# b0 ~# b# d; T2 I: a$ t$ X治慢性肝炎症:取鸡蛋2只,猪精肉,鸡骨草各50克,共煮。肉熟后去药渣,食肉、蛋及汤汁。分2次服,每日1剂。
# t. S" \: @' d. s0 s0 l' A猪肝有哪些营养成分和食疗配方
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本品含有丰富的维生素A、维生素D及维生素B,铁的含量也很高。可作为产妇及贫血患者的滋补品。
6 w* d) G& c, I; n4 q, ]每100克猪肝含水分72.1克,蛋白质20.1克,脂肪4克,碳水化合物2.9克,钙6毫克,磷283毫克,铁6.2毫克,可供热量128千卡。
9 e5 f% Y* m, j; ]$ k6 i; [! R5 a中医认为,猪肝性味甘温,有补肝、养血、明目的功效。) Q  i1 W0 o5 q4 b7 }) o- d! y
治贫血症:猪肝100克,菠菜250克煮汤饮服。
& k' `8 T1 F/ K) ?5 q: @预防夜盲症:猪肝中含有维生素A极高,常食猪肝可明目,预防夜盲症。 鲫鱼有哪些营养成分和食疗配方
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, C2 t8 w) `' r( c% k) I( ~本品主要含蛋白质、脂肪与矿物质。
# u5 c. _9 r1 e' ?" |( ]每100克鲫鱼肉含水分78.8克,蛋白质19.5克,脂肪3.4克,钙84毫克,磷200毫克,铁3.2毫克,维生素B10.01毫克,维生素B20.03毫克,尼克酸1.9毫克。
" V* J# N9 E: k% Y+ X中医认为,本品性味甘平,有健脾利湿的功效。( P5 G  c  z2 k
脾胃虚弱、饮食无味症:葱烤鲫鱼食。& u" _6 Q( E' h" f0 t1 d, d0 f
产后少乳症:鲫鱼煮汤饮。治水肿症:鲫鱼1条,加适量赤豆、黄豆、花生、米仁一同煮汤饮。
( k7 Z8 x% A# a* L" N牛奶有哪些营养成分和食疗配方
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$ c$ \6 ^, q0 W本品为奶牛的乳汁,主要营养成分有蛋白质、脂肪和钙。  [) x: `/ {% f2 r
每100克牛奶含水分87克,蛋白质3.3克,脂肪4克,碳水化合物5克,钙120毫克,磷93毫克,铁0.2毫克,维生素A140国际单位,维生素B10.04毫克,维生素B20.13毫克,尼克酸0.2毫克,维生素C1毫克。可供热量69千卡。
1 D4 w* h# Q1 |0 i1 h/ k! P中医认为,牛奶性味甘平,有补肺养胃、生津润肠的功效。
/ b# h( b$ Q" [" N2 t治胃及十二指肠溃疡症:牛奶一瓶煮沸,调入白芨粉15克,蜂蜜适量,趁热饮服,常服有效。
+ {3 B( W. |  H3 x- l; j% k1 B治便秘:牛奶一瓶,葱少许,蜂蜜适量,煮沸,早晨空腹饮。
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