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常用食物的营养成分和食疗配方

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夏知 發表於 2004-12-14 08:34 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  : 美食中国
粳米有哪些营养成分和食疗配方
- R7 v) M! \) i" G& \( p# ^, X3 ], U) V1 K# Y( G9 A) g4 N
本品又名大米,米质粘性较强,胀性小,无论煮饭还是熬粥,吃口都较好,是我国南方人的主食。1 @& t! @7 `) j3 b$ O' x
每100克粳米含水分14克,蛋白质6.9克,脂肪1.7克,碳水化合物76克,钙10毫克,磷200毫克,维生素B10.24毫克,维生素B20.05毫克,尼克酸1.5毫克,可供热量347千卡。
3 e, K  s0 f( N9 c/ b中医认为,粳米性味甘平,为滋养强壮品,有补脾养胃的功效。5 [$ t2 s3 O5 ^( k7 L
粳米煮粥是胃肠功能薄弱者的滋养佳品。" ?0 |5 r3 P/ F; c4 d7 g8 S
治小儿吐奶:粳米炒焦,加水煎服汁。
& e; v2 u2 o/ K, }/ Q6 F治腹泻:粳米磨粉炒焦,每日3次,每次3~6克。- F8 k* y' h9 u. \" V  n7 Y: D
煮饭产生的米汤,是产妇、婴幼儿、体弱者的营养滋补品。
; P9 E* T. H0 K, m小麦有哪些营养成分和食疗配方
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本品碾去皮即得面粉。面粉是我国大部分北方地区的主食,小麦富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维素。0 \! d# B' i. O" O; G/ D" x
每100克小麦粉(标准粉)含水分12克,蛋白质9.9克,脂肪1.8克,碳水化合物74.6克,钙38毫克,磷268毫克,铁4.2毫克,维生素B10.46毫克,维生素B20.06毫克,尼克酸2.5毫克,可供热量3.54千卡。
7 U) i0 t  N0 g5 c. ]& o0 I中医认为,小麦性味甘凉,有养心益肾,健脾厚肠,除热止渴的功效。/ f2 i- y9 `5 Q
治失眠:神志不安等症:小麦100克(去壳)、甘草30克、大枣15个与水同煎汤饮。9 {8 a/ }5 c/ V: x( I
治虚汗症:用陈小麦煎汤饮。8 s( s1 c' g  M) v8 X6 c. T$ q
大豆有哪些营养成分和食疗配方
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1 ?+ f. a) I3 C7 V6 j, F  S( \本品又名黄豆,在豆类中营养价值最高。内含40%蛋白质,脂肪含量丰富高达25%。大豆含蛋白质比牛肉多,钙含量比牛奶高。卵磷脂含量比鸡蛋高,还含有丰富的矿物质、维生素。每100克黄豆含水分10.2克,蛋白质36.3克,脂肪18.4克,碳水化合物25.3克,粗纤维4.8毫克,钙367毫克,磷571毫克,铁11毫克,胡萝卜素0.4毫克,维生素B10.79毫克,维生素B20.25毫克,尼克酸2.1毫克,可供热量419千卡。; @* v- M8 }. A- `. I2 H6 m
中医认为,大豆性味甘平,有清热解毒、滋养强壮的功效。/ Q& r5 J) t* X  ^/ Z
防治感冒:大豆一把,葱白3根,白萝卜3片水煎温服。
1 i/ A7 x/ G9 J4 o* D& c+ F治急性传染必肝炎:用大豆60克,白菜干45克煎服。: [+ D+ Z4 \; M8 P( z3 A
菠菜有哪些营养成分和食疗配方3 u1 r+ s6 K8 b* W  H" C; `
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本品又名波斯菜,是铁、镁、钾和维生素A的优质来源,也是钙和维生素C的上等来源。# @0 l) N: V0 c5 n. o: _
每100克菠菜含水分91.5克,蛋白质2.4克,脂肪0.3克,碳水化合物4.3克,粗纤维0.2毫克,钙103毫克,钙103毫克,磷38毫克,铁1.9毫克,胡萝卜素3毫克,维生素B10.02毫克,维生素B20.14毫克,尼克酸0.6毫克,维生素C3 8毫克,可供热量30千卡。
% Y. W, j6 I7 V+ X/ \# H8 i: X中医认为,菠菜味甘性凉,有养血、止血、滋阴润燥的功效。- A, N" A4 q. Q! L% j; u8 a
治衄血、便血:鲜菠菜250克,煎汤食用。" M' }+ [8 L# H7 `
治高血压、便秘等症:菠菜置沸水烫约3分钟,以麻油拌食,每日2次。8 n" P( d/ u$ L8 ^/ o
番茄有哪些营养成分和食疗配方
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( A) R; |) i' A" T) {3 c本品又名西红柿,是维生素A和维生素C的优质来源,还含有丰富的维生素D,可预防毛细血管出血症。铁、钙、镁等无素亦多,有益于补血。
, C, Y! c* a! s0 F) t  H每100克番茄含水分95克,蛋白质1.2克,脂肪0.4克,碳水化合物2.2克,粗纤维0.6毫克,钙23毫克,磷26毫克,铁0.5毫克,胡萝卜素0.11毫克,维生素B10.05毫克,维生素B20.01毫克,尼克酸0.5毫克,维生素C17毫克,可供热量17千卡。 ) Q6 n* W' J5 a, U; G8 s( ?
茄子有哪些营养成分和食疗配方
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本品又名落苏、酷苏,营养丰富,尤其含大量维生素D,能保护血管。
( Q, v, J* _: C每100克茄子含水分95克,蛋白质1.2克,脂肪0.4克,碳水化合物2.2克,粗纤维0.6毫克,钙23毫克,钙23毫克,磷26毫克,铁0.5毫克,胡萝卜素0.11毫克,维生素B10.05毫克,维生素B20.01毫克,尼克酸0.5毫克,维生素C17毫克,可供热量17千卡。
9 \! R# V) a, w- f9 p苹果有哪些营养成分和食疗配方
( Q$ m- Z* r: s+ k" I: @# p5 \& }, k9 ]/ a7 u4 ^* b2 @1 M
本品含葡萄糖、蔗糖、果糖量高,并是铁和磷的优质来源。4 V1 o. |" Z- f8 ~$ {1 q) u
每100克苹果含水分84.6克,蛋白质0.4克,脂肪0.5克,碳水化合物13克,粗纤维1.2毫克,钙11毫克,钙11毫克,磷9毫克,铁0.3毫克,胡萝卜素0.08毫克,维生素B10.01毫克,维生素B20.01毫克,尼克酸0.1毫克,维生素C微量,可供热量58千卡。/ t) h' ~2 q* Z5 |% \, {' `0 r
中医认为,苹果性味甘平,有补气、健胃、止泻的功效。
* D+ n+ O7 D; W$ ~! ?7 [治低血糖症:鲜果2只去皮吃,每日3次。
( X% P& m7 k0 I) l1 k治高血压症:苹果洗净榨汁饮。
 樓主| 夏知 發表於 2004-12-14 08:34 | 顯示全部樓層
</P>香蕉有哪些营养成分和食疗配方7 H8 [, h2 k6 S) @# H" b

% n$ ~0 A9 D( |- j! L2 {& n1 ?本品含丰富的碳水化合物,是钾和维生素A的上等来源。
  K9 g. z4 H5 ~' o3 f( _1 L# s4 K每100克香蕉含水分77克,蛋白质1.2克,脂肪0.6克,碳水化合物19.5克,粗纤维0.9毫克,钙9毫克,磷9毫克,铁0.6毫克,胡萝卜素0.25毫克,维生素B10.02毫克,维生素B20.05毫克,尼克酸0.7毫克,维生素C6微量。
3 o3 l: A: k3 ~. J. H9 d中医认为,香蕉性味甘寒,有清热润肠,润肺解酒的功效。) i7 m* r) j5 F3 F0 ?. o
治痔疮及便血:香蕉2只,不去皮炖熟,连皮吃。
' [5 I6 f) h9 y& e  M治咳嗽:香蕉1~2只,冰糖炖服。每日1~2次,连服数日。7 W" k) s( |8 T; ?
治高血压、动脉硬化、冠心病等症:每日食香蕉3~5只,常食有效。
' Y& Q2 Z" t1 p5 Y$ m6 _解酒:香蕉皮60克,水煎汤饮。
, D- q" e0 b7 z$ E( }- P柚子有哪些营养成分和食疗配方( d; G  Z' D4 N9 I2 G% S

9 p7 |' W# ]: ~: n本品又名文旦、油田柚,是维生素C的优质来源。
4 j! ]* X6 q( A6 N! P3 Z& v8 F, O每100克柚子,含水分84克,蛋白质0.7克,脂肪0.6克,碳水化合物12.2克,粗纤维0.8克,钙41毫克,磷43毫克,铁0.9毫克,胡萝卜素0.12毫克,维生素B10.07毫克,维生素B20.02毫克,尼克酸0.5毫克,维生素C41毫克,可供热量57千卡。) }2 t4 a' B5 a& i+ z
中医认为,柚子性味甘、酸、寒,有消食健胃,下气消痰的功效。8 v6 H" V" m, G. z
治咳嗽痰多症:果肉90克,米酒15克,蜜糖30克,隔水炖烂服。每日1次。
! h! q) Y8 A; U4 X2 t/ k6 h/ j# d解酒:果肉60克,慢慢嚼服。
2 R) J! {$ I2 J草鱼有哪些营养成分和食疗配方
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  d2 C  {  E: b+ ]本品有黑白两种,白色称草鱼,黑色称青鱼。草鱼是淡水鱼中的上品,除含有丰富的蛋白质、脂肪外,还含有核酸和锌,有增强体质、延缓衰老的作用。& f& |$ M. t! T5 W) N1 M- c- V( l& @/ ]
每100克草鱼肉含水分77.3克,蛋白质17.9克,脂肪4.3克,钙36毫克,磷173毫克,铁0.7毫克,维生素B10.03毫克,维生素B20.17毫克,尼克酸2.2毫克,可供热量110千卡。
" M6 Z; R7 b4 s" m: U+ L中医认为,鲢鱼怀味甘温,有暖胃补气的功效。4 g1 y8 M# k. S0 [2 t/ j, @1 A  @6 g
补中气:体质虚弱,中气不足者,可常食鲢鱼头做汤菜。5 ]' j4 y+ }- ?9 b" O  t
治咳嗽症:鲢鱼切粉,加姜、醋煮食。
+ Y$ W+ i& Q- q& s" a治水肿:鲢鱼1条,加赤小豆等煮食。
4 p! Q: N! d% T% N鸡蛋有哪些营养成分和食疗配方
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6 ~# z( V' L+ y" E9 @- E. g本品含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。其蛋白质生理价值高,极易被人体吸叫。. R. U2 m9 c$ g( r( C9 G! w
每100克鸡蛋含水分71克,蛋白质14.7克,脂肪11.6克,碳水化合物1.6克,钙55毫克,磷210毫克,铁2.7毫克,维生素A1440国际单位,维生素B10.16毫克,维生素B20.31毫克,尼克酸0.1毫克。可供热量170千卡。7 c5 R) N& g8 C: Q* S
中医认为,鸡蛋性味甘平,有滋阴补血、养心安神的功效。
2 N6 x5 B# y! H治妇女血虚、月经不调症:取当归15克,加清水煎,再磕入鸡蛋2只,加红糖25克,服食。
% t3 K2 Z- H- R8 E2 W- d" D治慢性肝炎症:取鸡蛋2只,猪精肉,鸡骨草各50克,共煮。肉熟后去药渣,食肉、蛋及汤汁。分2次服,每日1剂。. S! v  J: h6 d
猪肝有哪些营养成分和食疗配方
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本品含有丰富的维生素A、维生素D及维生素B,铁的含量也很高。可作为产妇及贫血患者的滋补品。
6 [5 W& a0 k( ^. b+ s. x, t每100克猪肝含水分72.1克,蛋白质20.1克,脂肪4克,碳水化合物2.9克,钙6毫克,磷283毫克,铁6.2毫克,可供热量128千卡。6 h  M, W5 V  w2 i- l. m6 Y& [
中医认为,猪肝性味甘温,有补肝、养血、明目的功效。
$ C) E0 c; U: k) A# v治贫血症:猪肝100克,菠菜250克煮汤饮服。
- }, O0 }- s& y( `- b, n5 |5 u% P预防夜盲症:猪肝中含有维生素A极高,常食猪肝可明目,预防夜盲症。 鲫鱼有哪些营养成分和食疗配方- ^  B% s  {$ z  a$ G
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本品主要含蛋白质、脂肪与矿物质。5 ~6 A" |8 S  Q, n# c+ M# }2 l/ X& l
每100克鲫鱼肉含水分78.8克,蛋白质19.5克,脂肪3.4克,钙84毫克,磷200毫克,铁3.2毫克,维生素B10.01毫克,维生素B20.03毫克,尼克酸1.9毫克。
' V; Z. G+ }3 e  n4 t8 A9 [中医认为,本品性味甘平,有健脾利湿的功效。
* w$ u9 u2 ?4 A. t- q脾胃虚弱、饮食无味症:葱烤鲫鱼食。& y) V7 Q. ~# [0 Q/ |5 b3 N
产后少乳症:鲫鱼煮汤饮。治水肿症:鲫鱼1条,加适量赤豆、黄豆、花生、米仁一同煮汤饮。
/ W& a( r% T, j牛奶有哪些营养成分和食疗配方+ Y/ I2 E( g- c. E1 M
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本品为奶牛的乳汁,主要营养成分有蛋白质、脂肪和钙。
, R' X8 T. r+ M5 c$ w每100克牛奶含水分87克,蛋白质3.3克,脂肪4克,碳水化合物5克,钙120毫克,磷93毫克,铁0.2毫克,维生素A140国际单位,维生素B10.04毫克,维生素B20.13毫克,尼克酸0.2毫克,维生素C1毫克。可供热量69千卡。
9 Z, ~- J1 ~4 l, c中医认为,牛奶性味甘平,有补肺养胃、生津润肠的功效。
" p* A- }' _! L, H; @* |治胃及十二指肠溃疡症:牛奶一瓶煮沸,调入白芨粉15克,蜂蜜适量,趁热饮服,常服有效。
9 M1 i. b* V5 ^' @$ A治便秘:牛奶一瓶,葱少许,蜂蜜适量,煮沸,早晨空腹饮。
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