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: 美食中國
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茭白，又名茭筍，菰筍、茭瓜，是我國的特產蔬菜，與蓴菜、鱸魚並稱為『江南三大名菜』。由於其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品，與葷共炒，其味更鮮。 ≮功效≯
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嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。
1 ?9 S% n. L' y 中醫認為，茭白有祛熱、止渴、利尿的功效，夏季食用尤為適宜。. n. V) g+ n0 y- ~2 b
茭白通退黃疸、通乳汁，對於黃疸型肝炎和產後乳少有益。
9 a! |) a; ]: ?* `3 Z' |2 P7 } 茭白含有豐富的有鮮酒作用的維生素，有解酒醉的功用。- a3 G* c+ g4 D; T
≮適用人群≯+ b3 a; u W) B6 `
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一般人均可食用。
3 i3 }8 T8 c" u$ |9 _" g- e" s ≮適用量≯
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每次1根(50克左右)。
! u; i8 @/ d) L: x. e ≮特別提示≯% A$ E- V* e2 M2 b- |
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茭白以春夏季的質量最佳，招牌營養素比較豐富。5 r# E! F8 r* U/ H& _! u
≮健康紅綠燈≯9 e1 g& h) {0 h; j. O" z# `
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由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，凡患腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者，不宜多食。
: v4 S, J+ t" u- J ≮主要營養素≯
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維生素
, y7 m2 N: i+ y(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 5 | 0.04 | 0.05 | 0.08 | - | 2 | - | 0.99 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
; n3 O2 L; q* R1 z(毫克) | 鈣 | | - | 2 | - | 0.03 | 43 | 0.25 | 0.6 | 28 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看8 U$ Y. Q- @% |+ l
營養手冊 | | 0.5 | 38 | 209 | 7.2 | 0.06 | 8 | 0.18 | 0.45 |
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