|
|
: 美食中國 2 ^0 X5 G. e% P6 K5 {- D0 o
) x' j/ h3 Y7 d5 O茭白，又名茭筍，菰筍、茭瓜，是我國的特產蔬菜，與蓴菜、鱸魚並稱為『江南三大名菜』。由於其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品，與葷共炒，其味更鮮。 ≮功效≯% j, L6 E" I1 k: s# C
: z! q/ U4 {$ [7 b
嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。
$ i& \$ X$ p8 y+ _4 @ 中醫認為，茭白有祛熱、止渴、利尿的功效，夏季食用尤為適宜。
% y: k( M1 {* ]; y 茭白通退黃疸、通乳汁，對於黃疸型肝炎和產後乳少有益。
9 d. E& B2 m% S8 e9 g 茭白含有豐富的有鮮酒作用的維生素，有解酒醉的功用。/ D8 [8 k' d) E: G: j* ]; o8 \
≮適用人群≯
: ^6 g, `" N0 t& Q2 l5 i+ |) y# j( z. D3 Y. V( k
一般人均可食用。3 z4 E3 u/ B+ J+ i- @
≮適用量≯. C1 o% }; Q A
# y/ K; R7 _* a8 z8 a, N 每次1根(50克左右)。
6 E- H9 ~, A; v9 r: d# M ≮特別提示≯
* S; ?" ^- t5 C1 ?& d; M8 u2 e0 U
. g! L% v8 F9 v4 e6 d- P 茭白以春夏季的質量最佳，招牌營養素比較豐富。
; v* Z- S5 S2 u& J, h# K ≮健康紅綠燈≯
( o* X& S+ g/ p- u) R9 D @9 l
- K" H4 ~* N ]6 i 由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，凡患腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者，不宜多食。
6 C$ P( a8 J8 Q" c+ k! x+ E" L ≮主要營養素≯
# [" B' `) O X* C' q7 P; n+ n
7 c5 l. A' m) J' u' D6 L/ x 維生素* x7 v; B- S1 O- A' Z2 ?. R
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 5 | 0.04 | 0.05 | 0.08 | - | 2 | - | 0.99 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素/ }( P( M2 R( e9 M- e$ {" C
(毫克) | 鈣 | | - | 2 | - | 0.03 | 43 | 0.25 | 0.6 | 28 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
5 d* I; ^2 h1 H1 s9 w: I1 K( P營養手冊 | | 0.5 | 38 | 209 | 7.2 | 0.06 | 8 | 0.18 | 0.45 |
|
|
桂公網安備 45010302003000