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: 美食中国 . c( h+ G9 D; |3 z/ W& x
# P6 H" D# n7 P茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。 ≮功效≯9 O9 r* b1 C, y2 O. V- k: L4 M0 b
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嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。0 h+ {' D% v' L9 |" Z& w& o J" j
中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。
X% y. e0 }6 z' U# d 茭白通退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益。
/ p, L, c6 K* S: R! W, h% D" x 茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用。
4 E: n7 C: R( G# i8 N ≮适用人群≯! i5 |4 t2 L* l# [, [# s8 s( W
- R. G2 o! E$ f0 p 一般人均可食用。
# i/ `) K2 h5 @" F% u' i ≮适用量≯- C9 |/ o. j9 }4 V- H
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每次1根(50克左右)。
; R7 z5 u3 R" `! s& ]& z+ T9 s* M ≮特别提示≯( H, L6 W* _6 A4 Y- F# e1 i
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茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。
& s7 s4 V4 L! z3 q ≮健康红绿灯≯
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2 E. o( P4 L( B' Z( d2 z. F 由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。
! l/ y% d5 O. o7 T( @+ y ≮主要营养素≯
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% r0 h- a5 b8 H) l i 维生素
5 v$ M* M' M0 y: B(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 5 | 0.04 | 0.05 | 0.08 | - | 2 | - | 0.99 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素1 y9 \" O/ z, h/ C( F$ a1 x
(毫克) | 钙 | | - | 2 | - | 0.03 | 43 | 0.25 | 0.6 | 28 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
) x2 ]0 x% ]& e8 R# e/ i7 j ]营养手册 | | 0.5 | 38 | 209 | 7.2 | 0.06 | 8 | 0.18 | 0.45 |
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