|
|
: 美食中国 6 t6 F$ y7 ~9 m0 n
+ Q2 L5 m m5 u2 Q
茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。 ≮功效≯ {3 ?% q: a7 W* p1 f3 r
1 B6 ~! y& b! `, k# J3 ~# c
嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。; K' U/ }. C1 i
中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。, }; {& E7 K+ a! R8 Z0 |
茭白通退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益。8 L3 j) }# W/ a* x7 e" [- `
茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用。
$ l" Y* e( v7 X6 P! T* i, H ≮适用人群≯
" @5 ^7 x, L1 B z
7 n* K$ o f! B- z; Q 一般人均可食用。
& t2 t! t L+ A" I+ u5 m$ d8 k ≮适用量≯& X8 g5 t: B! }5 \0 y2 H3 m
! `* q2 s% y" |8 W' J 每次1根(50克左右)。
. `* K3 f) _( @ Q9 n$ ?5 J- }1 X ≮特别提示≯
/ r% Y9 T3 r! T1 w! h$ n3 F. m$ F! a3 g/ K# W, T" o# v' T
茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。1 h. q; |" `: Z0 A
≮健康红绿灯≯
- q6 r. V! E) Q( J5 W7 Y8 e# m7 ~$ m0 H, C+ f
由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。
; W1 F) p9 t( F5 @! [4 t% K& Q ≮主要营养素≯
5 X& H) X5 y0 g8 F7 p: S8 K& A8 D, A; S/ r3 z. q* T0 x, H2 U
维生素% Q- L+ X" T+ q4 h+ k" B2 G
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 5 | 0.04 | 0.05 | 0.08 | - | 2 | - | 0.99 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素 q3 y0 i. P3 w) Q7 l' N
(毫克) | 钙 | | - | 2 | - | 0.03 | 43 | 0.25 | 0.6 | 28 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看+ ]! X W' z0 ~' A
营养手册 | | 0.5 | 38 | 209 | 7.2 | 0.06 | 8 | 0.18 | 0.45 |
|
|
桂公网安备 45010302003000