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: 美食中國 S, S: @# O6 D) v3 O: m
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茭白，又名茭筍，菰筍、茭瓜，是我國的特產蔬菜，與蓴菜、鱸魚並稱為『江南三大名菜』。由於其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品，與葷共炒，其味更鮮。 ≮功效≯
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" K& Y5 C5 G. f8 f4 K" P 嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。
& `& Y3 M" D7 a t 中醫認為，茭白有祛熱、止渴、利尿的功效，夏季食用尤為適宜。! B0 G1 h$ h4 ~9 E1 R* t
茭白通退黃疸、通乳汁，對於黃疸型肝炎和產後乳少有益。
4 Q0 b' a: {; } F7 o! Y 茭白含有豐富的有鮮酒作用的維生素，有解酒醉的功用。
& h$ ^4 b, f+ I' S+ ]" G+ g2 \7 D2 p ≮適用人群≯
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5 W4 e) e2 k1 Q. Z5 j- A7 c 一般人均可食用。2 Q8 `; h4 l% o% R
≮適用量≯
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每次1根(50克左右)。
8 x, _/ G) }6 i: S7 r* o7 w" W5 F: Z ≮特別提示≯
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]9 U; J. L; k- ?7 Z8 F 茭白以春夏季的質量最佳，招牌營養素比較豐富。' Z4 D m5 {% q: i( G1 i
≮健康紅綠燈≯; |$ i) ^1 j$ _0 ?
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由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，凡患腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者，不宜多食。
( K# I7 V6 x7 | o ≮主要營養素≯
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維生素+ m% U4 k0 @. o+ n7 K/ S, t, O
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 5 | 0.04 | 0.05 | 0.08 | - | 2 | - | 0.99 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素( V" S. D9 b0 x7 g# u+ w9 C. w
(毫克) | 鈣 | | - | 2 | - | 0.03 | 43 | 0.25 | 0.6 | 28 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看6 |/ t. N8 f6 }- S! F9 m5 Y% L
營養手冊 | | 0.5 | 38 | 209 | 7.2 | 0.06 | 8 | 0.18 | 0.45 |
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