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: 美食中国 6 U6 U) S4 g9 a6 v- T1 e
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茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。 ≮功效≯
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嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
6 c, F: G7 B7 ]! w 中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。
: h# g1 l/ O4 W3 o, v 茭白通退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益。: S2 e! @" c/ N* p! G m( X5 ]
茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用。
' v, U" ]$ O0 R, n" V/ t ≮适用人群≯
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一般人均可食用。
/ y" D, _0 N& p3 e ≮适用量≯) _) B7 l9 T! v* N! v( J3 W
3 `4 }- b' c- U8 I# W. U& l8 z/ U 每次1根(50克左右)。
& y1 g' f' ^1 l% K& J Y" w' F$ b ≮特别提示≯
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& i { V: h1 F0 [% v% ` 茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。, \: a# } H' M
≮健康红绿灯≯
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% i: W5 a2 s. O. v( U 由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。
6 M! \/ ]+ }; a) o' ^( o ≮主要营养素≯
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, j. U" J8 `, T) J+ S- o- `4 [ 维生素6 ~/ u& c) L( A: h3 |! S
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 5 | 0.04 | 0.05 | 0.08 | - | 2 | - | 0.99 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
; Q% x7 ?; |$ z! e(毫克) | 钙 | | - | 2 | - | 0.03 | 43 | 0.25 | 0.6 | 28 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看! e" R7 M) b/ v: c% i2 P- h3 f
营养手册 | | 0.5 | 38 | 209 | 7.2 | 0.06 | 8 | 0.18 | 0.45 |
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