空心菜營養價值剖析

  : 美食中國

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空心菜、又名蕹菜、無心菜、通心菜，爲夏秋季節主要綠葉菜之一。在空心菜的嫩梢中，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。 ≮功效≯

3 t: g# y# p8 S1 c: k, s* s5 H* z% Q 空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。
3 h; ]- m6 ^; Y  B4 e 所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。
空心菜中的葉綠素有『綠色精靈』之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。
它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。
空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
( Q( |4 ?' N" P' \$ p ≮適用人群≯

一般人皆可食用。
6 T* E/ f: h  u' V ≮適用量≯

( W4 p' m" V, l 每餐50克。
$ X, J" A4 s0 J* l3 v/ B# j ≮特別提示≯
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宜旺火快炒，避免營養流失。
9 O3 Z* Y* ~3 t  k' u ≮健康紅綠燈≯

9 e. V! r: m* {+ z5 Y$ }# N1 ]: V 本品性寒滑利，故體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。
- u- d6 P$ }) T* X9 j/ o ≮主要營養素≯
5 x% `' b* D. W& T0 m0 T6 a
/ _0 A( Z5 T' Y" F

維生素 $ X& c, _0 |7 V! A(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	253	0.03	0.08	0.11	-	25	-	1.09
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 (毫克)	鈣
-	250	-	1.52	120	0.4	0.8		99
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 營養手冊
2.3	38	266	94.3	0.1	29	0.39	1.2