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山藥營養價值剖析

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菊子湯 發表於 2004-12-10 05:35 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  : 美食中國
20041209222304564.jpg
& b8 ~6 F0 n8 K# C$ W 山藥,又稱山芋。因其營養豐富,自古以來就被視爲物美價廉的補虛佳品,既可作主糧,又可作蔬菜,還可以製成糖葫蘆之類的小吃。& q* s3 }, A! D$ U; B5 r' Y
≮功效≯
+ r& o) _% I+ Q) O; X* ?0 s% M8 M% V5 ~" ~9 ~
山藥中含有多種微量元素,且含量較爲豐富,具有滋補作用,爲病後康復食補之佳品。
. t( e1 }! T2 e  m9 H# x 山藥可促使機體T淋巴細胞增殖,增強免疫功能,延緩細胞衰老。這也證明了『常服山藥延年益壽』的說法是科學道理的。
2 D* E1 r6 l, }* T/ h/ c6 } 山藥中的黏多糖物質與無機鹽類相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。0 ~8 p' l/ i+ q8 T2 |+ o
本品含有豐富的維生素和礦物質,所含熱量又相對較低,所以有很好的減肥健美的功用。
7 Y1 i1 m8 ]; o# ^+ E$ o) V6 \& d ≮適用人群≯
" ~% D5 k2 o+ A0 P% a2 W+ e
8 h3 R' E4 Q9 {. h 老幼皆可食用。
. h0 y! G8 O' J8 t. t  V ≮適用量≯
' x& ~; c6 f' T) Y* s
7 y1 @( C) h$ G7 x2 d3 V 每餐85克(15cm長左右)。
4 u5 D  J7 m% l* t ≮特別提示≯1 P9 p! d+ p& b* v/ _! ~
5 ?6 L- N) b9 ]
宜去皮食用,以免產生麻、刺等異常口感。
* m! I6 l* g' a( m+ H* D( I$ o ≮健康紅綠燈≯
- z% [0 i7 {* Y' ^+ n4 `* D: ?5 v4 r7 s! }& R! q
山藥有收澀的作用,故大便燥結者不宜食用。
  F* |! R4 k& f$ ]& z) h/ G ≮主要營養素≯
/ }( [3 G4 _: t6 m+ i: ^, l# n2 Q+ m9 ]
維生素
( O* _6 Q) E7 V(毫克)
A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E
30.080.020.06-6-0.2
生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡蘿蔔素葉酸 (微克)泛酸煙酸礦物質元素
% d" M" a. t1 j(毫克)
---0.0280.40.6114
鋅 (微克) 硒 (微克) → 參看
5 e$ E- ]2 V$ q, |" |" |營養手冊
0.34245218.60.24200.270.55

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