山藥營養價值剖析

  : 美食中國

& b8 ~6 F0 n8 K# C$ W 山藥，又稱山芋。因其營養豐富，自古以來就被視爲物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以製成糖葫蘆之類的小吃。
≮功效≯
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山藥中含有多種微量元素，且含量較爲豐富，具有滋補作用，爲病後康復食補之佳品。
. t( e1 }! T2 e  m9 H# x 山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。這也證明了『常服山藥延年益壽』的說法是科學道理的。
2 D* E1 r6 l, }* T/ h/ c6 } 山藥中的黏多糖物質與無機鹽類相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。
本品含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，所以有很好的減肥健美的功用。
7 Y1 i1 m8 ]; o# ^+ E$ o) V6 \& d ≮適用人群≯
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8 h3 R' E4 Q9 {. h 老幼皆可食用。
. h0 y! G8 O' J8 t. t  V ≮適用量≯
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7 y1 @( C) h$ G7 x2 d3 V 每餐85克(15cm長左右)。
4 u5 D  J7 m% l* t ≮特別提示≯

宜去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。
* m! I6 l* g' a( m+ H* D( I$ o ≮健康紅綠燈≯
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山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用。
  F* |! R4 k& f$ ]& z) h/ G ≮主要營養素≯
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維生素 ( O* _6 Q) E7 V(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	3	0.08	0.02	0.06	-	6	-	0.2
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 % d" M" a. t1 j(毫克)	鈣
-	-	-	0.02	8	0.4	0.61		14
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 5 e$ E- ]2 V$ q, |" |" |營養手冊
0.3	42	452	18.6	0.24	20	0.27	0.55