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: 美食中國
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山藥，又稱山芋。因其營養豐富，自古以來就被視爲物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以製成糖葫蘆之類的小吃。
( c) z& e2 W+ U3 l ≮功效≯- ]' f3 d* T8 g' a H5 Y
0 l; O8 s# a" v- `7 B) } 山藥中含有多種微量元素，且含量較爲豐富，具有滋補作用，爲病後康復食補之佳品。" E% V n4 `, K0 R+ r+ h% u) s* [
山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。這也證明了『常服山藥延年益壽』的說法是科學道理的。3 P8 F. ?( d8 y, I
山藥中的黏多糖物質與無機鹽類相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。
8 C3 p' X! Y% K A/ z. N) e 本品含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，所以有很好的減肥健美的功用。5 o; s! U. J6 ]/ _0 v2 R/ [7 l
≮適用人群≯
* w5 v+ K! ]; G( G4 M. o c8 [7 W+ b
% S: s: M, Q1 m 老幼皆可食用。3 m$ z: j3 r( L
≮適用量≯0 c& ~! S" b# @3 E8 p4 M2 N* B2 u
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每餐85克(15cm長左右)。% l& R% C# V# t, F4 {- v9 K! \
≮特別提示≯9 C2 |2 R+ d1 T$ J* I
! K; s6 e3 Q. Q4 z; @ 宜去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。
4 d: R/ ]5 I1 h: j ≮健康紅綠燈≯. _+ ]. l, V( ^: s2 |, h+ u
0 h" f# a6 `! B' }8 @ 山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用。
; U( N+ a" r: N+ F# ]( d3 R ≮主要營養素≯
( W6 D6 w- _3 `3 j1 @& f! ?' l5 M2 K O5 D p S/ X, ^
維生素( k0 l9 Z5 Y7 L t* o. b& o
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.08 | 0.02 | 0.06 | - | 6 | - | 0.2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素- _+ V8 h5 j6 { V
(毫克) | 鈣 | | - | - | - | 0.02 | 8 | 0.4 | 0.61 | 14 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看+ O9 l1 |% _0 r6 l3 b) Y4 I
營養手冊 | | 0.3 | 42 | 452 | 18.6 | 0.24 | 20 | 0.27 | 0.55 |
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