礦物質之銅元素

  : 美食中國

銅是人體必需的微量礦物質，在攝入後15分鐘即可進入血液中，同時存在於紅血球內外，可幫助鐵質傳遞蛋白，在血紅素形成過程中扮演催化的重要角色。而且在食物烹飪過程中，銅元素不易被破壞掉。
≮功效≯

7 g  D/ M& Z  h2 X) L+ [0 C幫助鐵質的吸收，幫助形成血紅素，提高活力；
$ a" L: M9 m" b1 t! v, V有利於維生素C的吸收；
0 r& o5 h; g8 b4 k& d促使胺基酸之一的酪氨酸被利用，成爲毛髮和皮膚色素的要素。
0 c  ^  M  p1 r. h8 }≮建議每日攝取量≯
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成人日攝取1.5～3mg爲佳。攝取過多會妨礙鋅的吸收，可能引起失眠、脫髮、月經不調或憂鬱症等。
' ^; u9 m  R& V≮補充周期≯
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( g, |( w$ R, K3 t& ?; M7 L; m4 S# ^% ]建議每日補充。
+ \- F. X4 r* m) `≮食物來源≯
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豆類、全麥、草菇、花生、橄欖、蜂蜜、動物內臟、貝類、蝦、蟹等。
) {% M! t4 a% p; P& p' x6 R  V  s. O7 [) g≮需要人群≯

0 C1 P) A7 b8 T# {0 Y. N7 M只要攝取足夠的未精製的穀類、新鮮的綠色蔬菜、動物內臟就不必擔心缺銅。
4 M6 |) {( u& g) Z) D≮缺乏症≯
8 G5 \: l. `$ A# u+ |' }
身體缺銅會導致貧血、浮腫、骨骼疾病，並很可能引起風濕性關節炎。
≮過量表現≯

; v2 g" A8 Z" t9 C$ ?& e# s9 h肝硬化、中毒、鋅減少甚至缺乏。