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: 美食中國 ) z: ]/ o$ F; v+ w$ D$ J2 ^
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空心菜、又名蕹菜、無心菜、通心菜，為夏秋季節主要綠葉菜之一。在空心菜的嫩梢中，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。 ≮功效≯
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! i- q2 S3 G, N# K( v* P, C0 M 空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。8 y. E8 {1 i- C+ w/ p3 E7 Q. o
所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。
& F2 O6 |/ X. p 空心菜中的葉綠素有『綠色精靈』之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。) t9 J7 x# T! w; S: t
它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。
+ X/ U2 _# c2 ?: P 空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。6 Y: T$ C2 x# j1 H1 P! k
≮適用人群≯
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一般人皆可食用。/ {# z! Q# k2 j! M! u
≮適用量≯ x* p& p3 a% \
! I% a+ a$ K9 Z 每餐50克。7 C, Y2 M" l$ F/ ~
≮特別提示≯
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宜旺火快炒，避免營養流失。
, `; `. z* r/ W+ W4 R# `' p ≮健康紅綠燈≯
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本品性寒滑利，故體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。- Y4 F: y8 E' N+ ^ g3 v. B
≮主要營養素≯& M! k1 D# b7 O
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維生素% m9 S+ s2 K/ k9 _1 j7 e
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 253 | 0.03 | 0.08 | 0.11 | - | 25 | - | 1.09 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
6 g& e. f% ]1 v0 M# o(毫克) | 鈣 | | - | 250 | - | 1.52 | 120 | 0.4 | 0.8 | 99 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看4 v4 e4 E3 E7 F8 p E
營養手冊 | | 2.3 | 38 | 266 | 94.3 | 0.1 | 29 | 0.39 | 1.2 |
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