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: 美食中國
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山藥，又稱山芋。因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以製成糖葫蘆之類的小吃。
; ~2 ?3 Z% c9 D y! e1 r$ K3 ~; a ≮功效≯1 y! R6 F6 M. o$ Y) A% j8 m
0 h# C$ ^% R$ N; M 山藥中含有多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。
& `' c8 {! Y/ ~8 J 山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。這也證明了『常服山藥延年益壽』的說法是科學道理的。
8 t: L5 o8 z4 c, Y* E 山藥中的黏多糖物質與無機鹽類相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。% J+ {: c0 e, @5 E5 F7 s4 }1 f! G5 E
本品含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，所以有很好的減肥健美的功用。& o3 c" c I' |/ s. b
≮適用人群≯# ~$ }% r9 A) R: o5 C3 f8 ~5 x
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老幼皆可食用。5 y8 `8 C3 O0 Y8 |6 a; g0 G
≮適用量≯/ P* O: C0 H" S1 \
4 ~7 w9 o5 @& r' ?7 q4 x
每餐85克(15cm長左右)。. I% z9 Z1 p2 i( L9 L
≮特別提示≯' e6 g# D8 ]. a1 p
# B0 H2 h) }/ Z( J0 |9 }1 n7 h, e 宜去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。" h1 U8 _# J1 p9 i4 r) f
≮健康紅綠燈≯& w3 A* E$ X4 B/ g' B8 q5 m5 U
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山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用。5 W+ `+ J5 e$ H$ I+ c$ ]. Y
≮主要營養素≯$ z* S# G8 @7 }) _" ~; Y4 C
0 g9 }% G# H0 {4 j8 H 維生素
( i; v% ~% m* s(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.08 | 0.02 | 0.06 | - | 6 | - | 0.2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素$ }* j/ ^! ?( i& o; ?
(毫克) | 鈣 | | - | - | - | 0.02 | 8 | 0.4 | 0.61 | 14 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看( J" o: x; w7 d$ K5 W+ e) R& L
營養手冊 | | 0.3 | 42 | 452 | 18.6 | 0.24 | 20 | 0.27 | 0.55 |
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