山藥營養價值剖析

  : 美食中國

  ~- p9 T) K4 r' o) _ 山藥，又稱山芋。因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以製成糖葫蘆之類的小吃。
≮功效≯

8 z0 y! B# \; e% }1 e) |+ o! b; {- Z 山藥中含有多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。
' l7 P2 L" x$ R 山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。這也證明了『常服山藥延年益壽』的說法是科學道理的。
山藥中的黏多糖物質與無機鹽類相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。
) N) [7 @2 b1 O" `, ~/ ] 本品含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，所以有很好的減肥健美的功用。
, M  f5 M' s3 h  G% J ≮適用人群≯
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老幼皆可食用。
; Q8 Y5 S) ]/ \+ M" j6 J( ^7 v ≮適用量≯

每餐85克(15cm長左右)。
≮特別提示≯
) k* j: Q1 w8 S8 p9 g2 y
5 i3 O5 a" K. L! p$ B 宜去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。
; j/ t6 b& c. B$ G# p ≮健康紅綠燈≯
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山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用。
≮主要營養素≯

維生素 ; ~& Z. ?! N6 l(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	3	0.08	0.02	0.06	-	6	-	0.2
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 (毫克)	鈣
-	-	-	0.02	8	0.4	0.61		14
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 & p7 t  e: h1 {營養手冊
0.3	42	452	18.6	0.24	20	0.27	0.55