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: 美食中國
7 J; W$ V0 q% h4 @& d 山藥，又稱山芋。因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以製成糖葫蘆之類的小吃。; O" C. \9 h) R- A/ Z- y
≮功效≯
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( i. ?$ x/ X+ { 山藥中含有多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。
9 T, [1 [. U. w. ^% e9 k7 \$ }$ g 山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。這也證明了『常服山藥延年益壽』的說法是科學道理的。
: Q# R2 Z' v: }4 @: E3 u 山藥中的黏多糖物質與無機鹽類相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。
) ~6 W* m8 G& |% G! ^ 本品含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，所以有很好的減肥健美的功用。9 F3 \% k$ v, s4 w9 s# ] m
≮適用人群≯7 {' c+ P$ b" O% `& f o. G' J
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老幼皆可食用。# f* E' Y8 g* ~2 P3 n
≮適用量≯9 H+ [% W- L; i9 X) ]+ {
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每餐85克(15cm長左右)。$ ~6 b( ]4 t$ q/ {, M
≮特別提示≯4 h! u% Z7 k+ ]) [% x% L/ j1 m |1 D
/ N; H; O6 @' X& O) u 宜去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。
' v3 ]- L( O9 a ≮健康紅綠燈≯
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/ c( X+ B& {0 y5 { 山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用。5 ^" K* [8 ^3 h7 J
≮主要營養素≯1 z* u% k$ E: H8 \$ w) h8 z
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維生素3 b6 H! Q0 C. u0 O
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.08 | 0.02 | 0.06 | - | 6 | - | 0.2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素5 |% K( i2 P+ }2 B5 W4 N; [ O
(毫克) | 鈣 | | - | - | - | 0.02 | 8 | 0.4 | 0.61 | 14 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
0 r3 q! _5 I1 M5 v, j/ t5 g營養手冊 | | 0.3 | 42 | 452 | 18.6 | 0.24 | 20 | 0.27 | 0.55 |
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