礦物質之銅元素

  : 美食中國

# ]' |6 ]. c6 E* a, e0 o  p銅是人體必需的微量礦物質，在攝入後15分鐘即可進入血液中，同時存在於紅血球內外，可幫助鐵質傳遞蛋白，在血紅素形成過程中扮演催化的重要角色。而且在食物烹飪過程中，銅元素不易被破壞掉。
: u# s9 e" w" `  I4 z9 Z≮功效≯
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" P, S" ^- O7 z- s3 b' p幫助鐵質的吸收，幫助形成血紅素，提高活力；
有利於維生素C的吸收；
促使氨基酸之一的酪氨酸被利用，成為毛髮和皮膚色素的要素。
# K" \; G# |: p3 y; f4 u6 b≮建議每日攝取量≯
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成人日攝取1.5～3mg為佳。攝取過多會妨礙鋅的吸收，可能引起失眠、脫髮、月經不調或憂鬱症等。
% x; y5 {. I1 R8 Q; N0 E≮補充周期≯
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& D# Q, H" w" p建議每日補充。
6 K) v" t" d- E. R& S- E≮食物來源≯

豆類、全麥、草菇、花生、橄欖、蜂蜜、動物內臟、貝類、蝦、蟹等。
( w) j1 _% l, p- R8 ?' ~9 D* z# ]$ H3 U≮需要人群≯
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: A- O" K* a5 W3 ~只要攝取足夠的未精製的穀類、新鮮的綠色蔬菜、動物內臟就不必擔心缺銅。
( N* C# A# g; u  q≮缺乏症≯
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身體缺銅會導致貧血、浮腫、骨骼疾病，並很可能引起風濕性關節炎。
≮過量表現≯

1 T: M+ P  |+ \0 P. a) m+ z肝硬化、中毒、鋅減少甚至缺乏。