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: 美食中國 6 ]. {* g7 a5 _5 }5 U
銅是人體必需的微量礦物質，在攝入後15分鐘即可進入血液中，同時存在於紅血球內外，可幫助鐵質傳遞蛋白，在血紅素形成過程中扮演催化的重要角色。而且在食物烹飪過程中，銅元素不易被破壞掉。# Q3 D( L2 |# b4 k; u _
≮功效≯) z# V# H( ]; r5 a& E; n: ~: |- H
% }2 k2 N2 u- P9 t- M& r- Z幫助鐵質的吸收，幫助形成血紅素，提高活力；" L1 D/ E% G r% F% L
有利於維生素C的吸收；
2 @7 Z, n) i% K V1 V# `2 D, e促使氨基酸之一的酪氨酸被利用，成為毛髮和皮膚色素的要素。
1 z6 C5 @/ G2 @2 ~# ~+ k≮建議每日攝取量≯' P+ t* L7 q- ^1 k! @
7 y' ^( `1 p9 N" w$ T4 {成人日攝取1.5～3mg為佳。攝取過多會妨礙鋅的吸收，可能引起失眠、脫髮、月經不調或憂鬱症等。
( L9 ]" `5 d6 [) ^≮補充周期≯# M& B- z7 A) i+ K7 a
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建議每日補充。
: [4 {2 J0 B& _+ s, K g+ a≮食物來源≯' G' b7 i, s7 q% _8 c! s4 m, W; ?
+ }4 H4 ~. z" N8 G豆類、全麥、草菇、花生、橄欖、蜂蜜、動物內臟、貝類、蝦、蟹等。5 M, G- ?! O/ W
≮需要人群≯5 P% F$ M) u) c6 ]% U
. d' e0 v4 a; p1 v& o, S只要攝取足夠的未精製的穀類、新鮮的綠色蔬菜、動物內臟就不必擔心缺銅。
# `1 _( J! C2 U7 o≮缺乏症≯
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身體缺銅會導致貧血、浮腫、骨骼疾病，並很可能引起風濕性關節炎。
+ q( M8 G& r4 |" Z! h6 `# U9 O≮過量表現≯2 a( W) S) a3 u2 ?" v: |
( d4 F$ k, E9 t4 G: O0 u肝硬化、中毒、鋅減少甚至缺乏。 |
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