維生素C(抗壞血酸)

  : 美食中國

: C' q$ E/ {- E1 d. U維生素C是水溶性維生素，是知名度最高的營養素，不但是美容靈藥，更是抗氧化、保護細胞、甚至有效抗癌的維生素。它普遍存在於蔬菜水果中，但容易因外在環境改變而遭到破壞。
* Z& o5 f- |  E/ u1 k% H≮功效≯
  C; ~' G6 [! e3 {1、增加皮膚彈性，預防色斑；
2、促進傷口癒合，治療外傷、灼傷、牙齦出血，加速手術後的恢復；
3、預防濾過性病毒和細菌的感染，並增強免疫系統功能；
* k3 I: c% q9 A# _( M; z4、降低血液中的膽固醇，減少靜脈血栓發生幾率；
5、可治療普通的感冒，並有預防的效果；
  b; y  [6 p8 P5 j, d6、可減弱許多能引起過敏症的物質的作用；
/ s7 V: l3 h* m4 ~/ Z6 j' Q7、幫助吸收鐵質，崩解葉酸，並能預防壞血病；
9 q* S* o* n/ _8 c/ @$ V8、有助防止致癌物亞硝胺的形成，具有抗癌作用；
9、可使蛋白質細胞互相牢聚，有助製造膠原，防止衰老，延長生命。
≮建議每日攝取量≯
成人的建議攝取量是每天60mg。在懷孕和哺乳期間需要更多，應在70~95mg。但要注意，維生素C雖好，過多攝入可能會引起結石或出現副作用。另外，在服用洋參後3小時內不要服用維生素C製劑或食用含維生素C豐富的食物。
≮補充周期≯
維生素C在人體內僅停留4小時，所以每天至少補充兩次。
≮食物來源≯
8 K( s6 z4 e7 @- [# j綠色蔬菜、青椒、番茄、辣椒、菜花、土豆、杏、蘋果、桃等。
/ Q1 Y+ u5 |! q$ o: b≮需要人群≯
吸煙、酗酒及愛吃肉食的人補充維生素C對身體有益；
/ [. b) x: d# e, T( x5 _服用避孕藥、抗生素、阿司匹林的人要增加維生素C的攝取量；
( c9 w! b" @1 v- N. J4 O( f8 F一氧化碳會破壞維生素C，所以住在都市的人要增加維生素C的攝入。
& g' O# {) s# }8 x; Q≮缺乏症≯
. R% s) `; d. e  K7 u嚴重缺乏維生素C會出現壞血病。