維生素C(抗壞血酸)

  : 美食中國

8 N% b3 s# o# V+ O- N5 o維生素C是水溶性維生素，是知名度最高的營養素，不但是美容靈藥，更是抗氧化、保護細胞、甚至有效抗癌的維生素。它普遍存在於蔬菜水果中，但容易因外在環境改變而遭到破壞。
3 h/ x; s6 L$ d6 |≮功效≯
3 t3 V* K2 i: @! W, R) G1、增加皮膚彈性，預防色斑；
2、促進傷口癒合，治療外傷、灼傷、牙齦出血，加速手術後的恢復；
3、預防濾過性病毒和細菌的感染，並增強免疫系統功能；
4、降低血液中的膽固醇，減少靜脈血栓發生幾率；
, P# u' ^7 e* r# J! P5、可治療普通的感冒，並有預防的效果；
6、可減弱許多能引起過敏症的物質的作用；
7、幫助吸收鐵質，崩解葉酸，並能預防壞血病；
7 `6 U$ s" X; v. Z8 y6 \8 z' |4 _8、有助防止致癌物亞硝胺的形成，具有抗癌作用；
0 _* w8 w0 _  l  l9、可使蛋白質細胞互相牢聚，有助製造膠原，防止衰老，延長生命。
≮建議每日攝取量≯
: A8 }9 K- }2 e; a! o. s成人的建議攝取量是每天60mg。在懷孕和哺乳期間需要更多，應在70~95mg。但要注意，維生素C雖好，過多攝入可能會引起結石或出現副作用。另外，在服用洋參後3小時內不要服用維生素C製劑或食用含維生素C豐富的食物。
+ R- M+ l5 O/ y) V% n9 \$ z≮補充周期≯
. G/ {: \# i+ H0 r0 t  O$ k維生素C在人體內僅停留4小時，所以每天至少補充兩次。
% W! v, d' b- l≮食物來源≯
: b- E& r3 U+ U) f綠色蔬菜、青椒、番茄、辣椒、菜花、土豆、杏、蘋果、桃等。
* n! W6 Z$ c3 {% v- c. x≮需要人群≯
吸煙、酗酒及愛吃肉食的人補充維生素C對身體有益；
服用避孕藥、抗生素、阿司匹林的人要增加維生素C的攝取量；
( v$ M' |0 M$ H+ P7 [一氧化碳會破壞維生素C，所以住在都市的人要增加維生素C的攝入。
≮缺乏症≯
$ g7 C% C/ q+ q# b" V* w嚴重缺乏維生素C會出現壞血病。