山藥營養價值剖析

  : 美食中國

山藥，又稱山芋。因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以製成糖葫蘆之類的小吃。
1 J1 V0 n4 \( p# H5 x- o" p ≮功效≯

% D* ^6 {" B5 F, O. d$ G 山藥中含有多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。
山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。這也證明了『常服山藥延年益壽』的說法是科學道理的。
7 s9 l7 w0 W' A; k! h 山藥中的黏多糖物質與無機鹽類相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。
" \0 C+ ]9 H, Q( u. V. P, f 本品含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，所以有很好的減肥健美的功用。
7 K9 L" Y! t% D( T8 Y' } ≮適用人群≯

老幼皆可食用。
6 j8 Y  D9 j2 n9 o' R( a& M& J ≮適用量≯

每餐85克(15cm長左右)。
  D8 T7 n$ G; Z) a; u, R ≮特別提示≯
6 @& s( V& b, }9 Y% j/ c' u
宜去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。
≮健康紅綠燈≯
- D" p! X5 i0 V
山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用。
≮主要營養素≯
' Q6 t2 K! S% m+ z7 z9 ^
# u( k  z  D5 d# C% U, N: M

維生素 4 O0 P, e8 H( C0 f# A(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	3	0.08	0.02	0.06	-	6	-	0.2
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 ) d" j/ c2 H# F! N( W(毫克)	鈣
-	-	-	0.02	8	0.4	0.61		14
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 營養手冊
0.3	42	452	18.6	0.24	20	0.27	0.55