礦物質之銅元素

  : 美食中國

' G# {& V* V% F& s$ ~銅是人體必需的微量礦物質，在攝入後15分鐘即可進入血液中，同時存在於紅血球內外，可幫助鐵質傳遞蛋白，在血紅素形成過程中扮演催化的重要角色。而且在食物烹飪過程中，銅元素不易被破壞掉。
≮功效≯
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  v  `- ?9 N; d0 u. ~幫助鐵質的吸收，幫助形成血紅素，提高活力；
有利於維生素C的吸收；
促使氨基酸之一的酪氨酸被利用，成為毛髮和皮膚色素的要素。
' L# Q: C4 f4 z, b≮建議每日攝取量≯

成人日攝取1.5～3mg為佳。攝取過多會妨礙鋅的吸收，可能引起失眠、脫髮、月經不調或憂鬱症等。
% A6 T  o+ ~" Q8 J- S≮補充周期≯
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建議每日補充。
1 k, y9 B$ U/ ?0 \≮食物來源≯

豆類、全麥、草菇、花生、橄欖、蜂蜜、動物內臟、貝類、蝦、蟹等。
, y, [0 T5 J+ D9 ^" I% i( s4 l≮需要人群≯
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只要攝取足夠的未精製的穀類、新鮮的綠色蔬菜、動物內臟就不必擔心缺銅。
≮缺乏症≯
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身體缺銅會導致貧血、浮腫、骨骼疾病，並很可能引起風濕性關節炎。
≮過量表現≯
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0 [3 _& g/ L4 S0 L" M肝硬化、中毒、鋅減少甚至缺乏。