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: 美食中国
5 B* f7 g: l0 ], E1 x 山药,又称山芋。因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可作主粮,又可作蔬菜,还可以制成糖葫芦之类的小吃。$ M" h# f# t; i6 v. P. D
≮功效≯. v D2 z8 B( I& v+ D( t
% F2 a7 e9 i" Q 山药中含有多种微量元素,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。- C5 j9 g* f6 \6 y9 X0 s
山药可促使机体T淋巴细胞增殖,增强免疫功能,延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是科学道理的。
0 I; p/ n3 Y% D- m1 Q 山药中的黏多糖物质与无机盐类相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。' i$ ^+ K7 i7 C! e; p1 V
本品含有丰富的维生素和矿物质,所含热量又相对较低,所以有很好的减肥健美的功用。, W; o7 |* p6 b9 j) T% M
≮适用人群≯- d* l( u4 k. V) v. p
! W3 s$ a! c4 m 老幼皆可食用。0 C) D9 B, j5 P6 [7 b; O. b u1 T
≮适用量≯" R6 O9 B% I: z: x5 M
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每餐85克(15cm长左右)。
) C1 b0 W8 b* v6 z$ A/ S5 J* Z. ~4 K ≮特别提示≯* T) ?. ?3 U& i8 w+ ~$ E
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宜去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。
. o0 q8 \6 K6 e8 ]0 N6 } ≮健康红绿灯≯
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山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用。
" d2 k# ?- R2 f9 r/ p" I9 }; p ≮主要营养素≯$ M/ h0 S% G- L: @7 Q' U8 S0 B
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维生素
: r; f2 H% i2 ?9 U8 B \" a4 I(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | 3 | 0.08 | 0.02 | 0.06 | - | 6 | - | 0.2 | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素( W! m# \9 S0 B C6 h8 @6 |# y
(毫克) | 钙 | - | - | - | 0.02 | 8 | 0.4 | 0.61 | 14 | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看% t- F. a; D. k3 B! X2 Q
营养手册 | 0.3 | 42 | 452 | 18.6 | 0.24 | 20 | 0.27 | 0.55 |
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