山药营养价值剖析

  : 美食中国

* N* i6 X, g5 p 山药，又称山芋。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。
7 ]& c( m; C% l  d8 @ ≮功效≯

: [) |, W- v# s$ H 山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。
* w3 k) |" s1 b. F: E: C. T$ Z 山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是科学道理的。
% `+ g: M$ U* {1 J: R 山药中的黏多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。
本品含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，所以有很好的减肥健美的功用。
  ?6 j' f5 `, V% V ≮适用人群≯
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老幼皆可食用。
$ C# L- F8 h1 |  }2 m4 y2 z ≮适用量≯
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每餐85克(15cm长左右)。
& F+ g. M8 b  K) A1 K4 K+ L ≮特别提示≯
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8 D# J  y5 V: }, ]% d7 g 宜去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
% g7 \% z( L! Y0 {! A% a" C ≮健康红绿灯≯
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4 i6 Z  O% a5 x8 W. N 山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用。
≮主要营养素≯
- ]: `2 A" M) v# Y& i6 u6 ^

维生素 ' l" }  p$ K2 _- s+ R3 M(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	3	0.08	0.02	0.06	-	6	-	0.2
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 (毫克)	钙
-	-	-	0.02	8	0.4	0.61		14
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 3 o! ^2 I/ N, n7 |营养手册
0.3	42	452	18.6	0.24	20	0.27	0.55