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: 美食中国 1 y! F0 J; L8 k1 w. I
6 f" Z$ x+ D- w; |空心菜、又名蕹菜、无心菜、通心菜，为夏秋季节主要绿叶菜之一。在空心菜的嫩梢中，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。 ≮功效≯
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空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。
7 T+ {1 C& B1 r/ j3 M 所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。
% p. L% Z* E, U/ ^ 空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
' A; K( Z+ {* J3 h% s/ H) I) R8 l: W( E 它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。6 f) w) d. x! Z1 k2 K: M6 O- I. N! T
空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
( |0 ^3 m$ ]5 E) A0 `2 o! O0 x4 v3 a ≮适用人群≯
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一般人皆可食用。& A2 ~, n8 t: V* r
≮适用量≯
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& o& z/ Q" |9 w7 X, a8 B, ^- T# \ 每餐50克。
4 T2 T5 { f1 X# N: z' w1 R ≮特别提示≯' Q4 L# [ u4 I7 [1 u4 V8 v
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宜旺火快炒，避免营养流失。
M6 ~1 Y# |+ J+ O( Q ≮健康红绿灯≯
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本品性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。9 d+ E# Q' W8 [" x8 c6 e. N
≮主要营养素≯
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' U8 P# l2 u. O+ |5 z: f6 K 维生素2 o, B% U/ _6 L. P
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 253 | 0.03 | 0.08 | 0.11 | - | 25 | - | 1.09 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素6 ~- l6 k) o# Q5 X* j2 H
(毫克) | 钙 | | - | 250 | - | 1.52 | 120 | 0.4 | 0.8 | 99 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看& a, @* l2 m6 G! N
营养手册 | | 2.3 | 38 | 266 | 94.3 | 0.1 | 29 | 0.39 | 1.2 |
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