空心菜营养价值剖析

  : 美食中国

1 V$ a. N, I# Z7 C0 s* H* j: I空心菜、又名蕹菜、无心菜、通心菜，为夏秋季节主要绿叶菜之一。在空心菜的嫩梢中，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。 ≮功效≯
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" u% e/ Q. ^: Y; I8 A) k 空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。
6 {" W% _5 y+ d# W  t 所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。
空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
6 Z5 H6 F# F2 Y1 G2 d( o 它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
≮适用人群≯
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3 `8 F6 t8 f; k/ O- a$ ~ 一般人皆可食用。
8 y% C0 _+ h# ^# e5 O# k ≮适用量≯

每餐50克。
≮特别提示≯

: r( l5 w% I& ]; m' b 宜旺火快炒，避免营养流失。
  ?& D2 r' h& O ≮健康红绿灯≯

2 p; Q3 z- t% t- f) P" |' ]$ u% _" U 本品性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。
- N/ V! b) n8 i+ t ≮主要营养素≯

维生素 8 B* f" R; Z1 P- K% C4 e(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	253	0.03	0.08	0.11	-	25	-	1.09
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 8 z1 W6 t7 Q6 G" d2 }" w0 a(毫克)	钙
-	250	-	1.52	120	0.4	0.8		99
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 4 P/ f- f0 ?0 b/ Y: p( {% ?营养手册
2.3	38	266	94.3	0.1	29	0.39	1.2