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: 美食中国 # l2 j v; y2 b4 J8 L
1 V$ a. N, I# Z7 C0 s* H* j: I空心菜、又名蕹菜、无心菜、通心菜,为夏秋季节主要绿叶菜之一。在空心菜的嫩梢中,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。 ≮功效≯
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" u% e/ Q. ^: Y; I8 A) k 空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。
6 {" W% _5 y+ d# W t 所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。( \0 _7 G; ~$ A; S5 R2 @
空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。
6 Z5 H6 F# F2 Y1 G2 d( o 它的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。 f6 b8 o3 q" R4 y
空心菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可预防感染。因此,夏季如经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。/ F+ b/ Z* V# J& W0 O7 K
≮适用人群≯
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3 `8 F6 t8 f; k/ O- a$ ~ 一般人皆可食用。
8 y% C0 _+ h# ^# e5 O# k ≮适用量≯1 s- h. P) @/ X, p7 ?
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每餐50克。6 J1 ~1 ? ?$ v' J, I( S; v, M
≮特别提示≯; M! E p) V) k+ G9 r
: r( l5 w% I& ]; m' b 宜旺火快炒,避免营养流失。
?& D2 r' h& O ≮健康红绿灯≯. Q* F8 u! }6 `6 G+ @
2 p; Q3 z- t% t- f) P" |' ]$ u% _" U 本品性寒滑利,故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。
- N/ V! b) n8 i+ t ≮主要营养素≯; b% W- S; g2 p! u3 I
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维生素
8 B* f" R; Z1 P- K% C4 e(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 253 | 0.03 | 0.08 | 0.11 | - | 25 | - | 1.09 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
8 z1 W6 t7 Q6 G" d2 }" w0 a(毫克) | 钙 | | - | 250 | - | 1.52 | 120 | 0.4 | 0.8 | 99 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
4 P/ f- f0 ?0 b/ Y: p( {% ?营养手册 | | 2.3 | 38 | 266 | 94.3 | 0.1 | 29 | 0.39 | 1.2 |
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