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空心菜营养价值剖析

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買櫝還珠 發表於 2012-5-21 03:00 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  : 美食中国
4 N5 Y  c, I2 I. T* W$ z  J; w$ ]0 s
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空心菜、又名蕹菜、无心菜、通心菜,为夏秋季节主要绿叶菜之一。在空心菜的嫩梢中,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。 ≮功效≯
( i7 J0 W) D5 c! \$ z" A* _; Q
$ v' ]4 h, V) ~5 n9 c* d, n1 e4 C$ s 空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。
9 B4 O/ m0 N- b" B9 T 所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。
1 Y6 d, E% f5 r 空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。
. s8 ^+ y6 u: h4 |5 E 它的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。( o/ B# ^7 T9 k' W3 I2 w" t
空心菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可预防感染。因此,夏季如经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
1 M, o9 T2 G% `# h ≮适用人群≯
7 Q- B( \! Q* a; j( n: w* D: {9 N1 R+ q* r- y+ ]/ k
一般人皆可食用。
4 K& i8 ]. J* j( M' a' O2 J ≮适用量≯
1 ?  `4 O% A! k* m3 w. Z# d
7 P5 k4 F+ Z0 c) C( Y! E8 {2 H, n 每餐50克。
" C) q& C( s/ o# `* N% G0 i, o ≮特别提示≯
5 e  P' T" G/ r/ K& a
8 F  u5 {/ x! ^! B2 x4 W 宜旺火快炒,避免营养流失。
0 G6 p) D3 P. f8 u ≮健康红绿灯≯
  _3 j5 I: g4 A1 _7 j8 V) s0 Q+ T$ N, `' Y
本品性寒滑利,故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。7 o% e8 H2 q& N& J
≮主要营养素≯1 J2 Q3 W( Z) {# N$ o2 v" X

5 o4 n/ f+ S2 S4 u& w: \' D
维生素! G: J! P/ \4 n
(毫克)
A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E
2530.030.080.11-25-1.09
生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡萝卜素叶酸 (微克)泛酸烟酸矿物质元素
+ p, v9 l+ u* j1 t' R(毫克)
-250-1.521200.40.899
锌 (微克) 硒 (微克) → 参看* z$ f3 y9 @* h2 u
营养手册
2.33826694.30.1290.391.2

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