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: 美食中国
9 ?& V5 o8 f! U' w ^ 山药，又称山芋。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。" l# [; I- Z/ x2 l$ n4 n0 u: G+ s; Q
≮功效≯& ?, R1 Y7 r2 I* Q D/ z$ z
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山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。
/ d, f( u3 o6 H- M7 D/ c 山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是科学道理的。0 _- F& H: F& Z- L, C
山药中的黏多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。: h/ S- Z+ W6 F: l' e. o
本品含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，所以有很好的减肥健美的功用。
& j6 b3 B+ m2 r4 B v ≮适用人群≯
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老幼皆可食用。
: O6 d3 c$ `, ?' h* L% i) [( v) I* E* u0 L ≮适用量≯
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每餐85克(15cm长左右)。' ]1 j: z% @7 N6 S- s
≮特别提示≯6 F% F% r7 {6 T$ ~# M" ^) x. M" p& A
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宜去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
0 d2 r- r8 N T: I" V! w" w ≮健康红绿灯≯
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! i4 m& x1 k5 g; M; ] 山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用。
5 O# J5 J9 z( J: a: U/ N ≮主要营养素≯
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维生素5 ]' U& L& E( {% d, w" ?; _/ B
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.08 | 0.02 | 0.06 | - | 6 | - | 0.2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
F# k' b0 i8 n4 O, q(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.02 | 8 | 0.4 | 0.61 | 14 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
9 J1 X, [1 m) s! Q* m# O9 T7 D营养手册 | | 0.3 | 42 | 452 | 18.6 | 0.24 | 20 | 0.27 | 0.55 |
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