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: 美食中國 + C n% ]) s& y
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空心菜、又名蕹菜、無心菜、通心菜，爲夏秋季節主要綠葉菜之一。在空心菜的嫩梢中，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。 ≮功效≯+ V, O9 g, y7 P
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空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。8 O" s8 e7 H* h
所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。
2 ^ l: ` Y6 _ 空心菜中的葉綠素有『綠色精靈』之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。
% i" h/ @5 H- v) @0 s 它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。4 R3 C& O4 ]( ^. p1 v2 }2 u2 M
空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。# F. E* l6 }6 @ V0 c. \
≮適用人群≯
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/ K$ g* j9 n6 n9 u% C p0 e. t 一般人皆可食用。
- e6 }! M* L W3 Y7 [) y3 k ≮適用量≯ @8 e: _4 G5 Q0 [# M* S% X& c
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每餐50克。* z- O& U% w9 ^6 E% w
≮特別提示≯
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宜旺火快炒，避免營養流失。7 G+ c) l1 J2 \) t% k! x2 T. v
≮健康紅綠燈≯9 o/ H, O: R" O! U
2 `, O. ?! o0 n+ s& z1 Y# P" s 本品性寒滑利，故體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。# o. F. r8 u* m6 L
≮主要營養素≯, E3 L2 b- k$ w A/ Y+ E
2 u' w2 \4 U+ J! i' O0 f6 x 維生素9 \; w* A1 L" ]0 s7 I( n
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 253 | 0.03 | 0.08 | 0.11 | - | 25 | - | 1.09 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素6 n9 q' Z- f5 ?$ p. t- h' k
(毫克) | 鈣 | | - | 250 | - | 1.52 | 120 | 0.4 | 0.8 | 99 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
9 b6 u2 ]" k5 t, m8 L( u O8 X營養手冊 | | 2.3 | 38 | 266 | 94.3 | 0.1 | 29 | 0.39 | 1.2 |
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