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: 美食中国 8 G9 h, M7 _! o7 v. U0 `
3 h! r4 u, N* j4 g/ Z空心菜、又名蕹菜、无心菜、通心菜，为夏秋季节主要绿叶菜之一。在空心菜的嫩梢中，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。 ≮功效≯
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空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。7 w* f* z3 _- t1 j* E8 H0 q
所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。
% ~. Q# P* x: r$ j4 B+ H 空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
\ g* H$ `8 a; n 它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。, N1 V: D9 `+ j$ l ?& S, h
空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。8 Y5 ?+ F( W& m$ l L* u
≮适用人群≯
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一般人皆可食用。. B% r+ J q& \7 E4 K& U9 C
≮适用量≯/ W- R: s6 G/ {" V7 l$ {! t9 k
; c/ Q: c* K6 v4 k' `5 n: l 每餐50克。
" u* @/ ?0 t1 ^8 g% W/ b+ K ≮特别提示≯8 [. f0 X! ^5 a
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宜旺火快炒，避免营养流失。, r% p0 q) |6 B6 A9 D" u
≮健康红绿灯≯6 {6 V$ \& i" j
/ S0 @+ u c1 H! K- l7 ^ 本品性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。2 L0 V; ?6 g% c T5 E4 D
≮主要营养素≯/ I' T, { X$ z) G
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维生素: q, h7 o. H' t$ N* m6 d$ }
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 253 | 0.03 | 0.08 | 0.11 | - | 25 | - | 1.09 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素: W6 U# [$ r4 ]/ B/ E& r* M
(毫克) | 钙 | | - | 250 | - | 1.52 | 120 | 0.4 | 0.8 | 99 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
; k3 A5 @& |4 Z$ y C& m营养手册 | | 2.3 | 38 | 266 | 94.3 | 0.1 | 29 | 0.39 | 1.2 |
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