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: 美食中国
/ ]% X1 C( J; e# y. U- i: ~/ M9 H7 _ 山药，又称山芋。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。
# h( Q1 p9 |, T+ Q, p" R% J7 Y& g ≮功效≯
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6 g: ^; l. h* O 山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。3 Y1 p3 b/ p; A( `6 c4 X: D
山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是科学道理的。
3 |4 \5 W& e, @9 k+ j3 { 山药中的黏多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。
. U$ J Z! t- J& n5 P 本品含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，所以有很好的减肥健美的功用。
# ^; Y# _" Z9 E$ N# N ≮适用人群≯
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老幼皆可食用。+ F0 G+ x5 H H" D
≮适用量≯
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v) J* n* n" c0 H( ? 每餐85克(15cm长左右)。 u' P7 q9 U, _- J1 `
≮特别提示≯0 M2 s2 d1 b+ D% U4 E
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宜去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
1 f6 H$ f; k+ @! g ≮健康红绿灯≯
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8 Y! O2 K0 N" g7 W; [! | 山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用。
* m' [4 ^5 V/ f2 d' h& T ≮主要营养素≯/ l# [4 t( w2 r
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维生素# m1 L& k/ A7 y/ H) A
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.08 | 0.02 | 0.06 | - | 6 | - | 0.2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素 Q' d6 F+ m5 ~5 h* i0 N
(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.02 | 8 | 0.4 | 0.61 | 14 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看' v1 F2 ~& V/ T! J+ v7 f
营养手册 | | 0.3 | 42 | 452 | 18.6 | 0.24 | 20 | 0.27 | 0.55 |
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