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: 美食中国
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山药，又称山芋。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。- C& `4 n, F C+ ~" ~
≮功效≯
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% v4 S4 q/ A; K4 h4 j 山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。+ |5 x# y/ `4 r9 E: B R! S& N
山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是科学道理的。
4 W: `" D% n. r* i. q& w, t 山药中的黏多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。
) N! {, R3 L5 g% W! H Z9 F 本品含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，所以有很好的减肥健美的功用。
$ r) N$ p7 B) ? ≮适用人群≯# X |8 ?! M* A
8 ]7 m [- d* {8 U: j 老幼皆可食用。
x6 I, F4 _, ^4 G ≮适用量≯% F" J i# s. A6 M! r7 j
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每餐85克(15cm长左右)。) B3 `+ w5 h; b5 Q, f; ]
≮特别提示≯3 x& V8 x/ O% s; M, q* S. G6 q
% ]1 L! `6 Q0 M2 Z5 [' q& e( R2 P" G 宜去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
7 Y* s2 F! Z3 L$ |) P( w ≮健康红绿灯≯. a0 i6 z# j. |
, ^8 s- A5 O3 c 山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用。! V) b4 P, i8 C8 I) ~% [- o
≮主要营养素≯
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维生素
0 D3 u6 n7 H3 P- X, ~. ^- T(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.08 | 0.02 | 0.06 | - | 6 | - | 0.2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素* c: y3 n) D1 L/ q, a
(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.02 | 8 | 0.4 | 0.61 | 14 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看8 n$ Z* F. b+ ]- T, ?7 {/ V
营养手册 | | 0.3 | 42 | 452 | 18.6 | 0.24 | 20 | 0.27 | 0.55 |
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