|
: 美食中国
/ j" I" t+ [) n9 }" j" D/ V9 v s
山药,又称山芋。因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可作主粮,又可作蔬菜,还可以制成糖葫芦之类的小吃。 a9 T, m/ `* B9 }- N# D! b
≮功效≯
- _+ s" u1 K9 g& F; I5 Y. k, g1 d5 ^' X @. H: v
山药中含有多种微量元素,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。
8 j& X+ r+ e9 f# P* {4 H 山药可促使机体T淋巴细胞增殖,增强免疫功能,延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是科学道理的。5 i# N- Y7 `: j% @% M! ^/ b
山药中的黏多糖物质与无机盐类相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。$ L$ R. c' U& G
本品含有丰富的维生素和矿物质,所含热量又相对较低,所以有很好的减肥健美的功用。( X/ ^4 K, d1 {
≮适用人群≯
" a; M1 n$ b: h4 a N3 |% H" ^& o/ ?1 p4 n; G. X: r$ B. L. \' D* W0 k P
老幼皆可食用。7 n/ ]( a ] W, T+ A4 t
≮适用量≯3 q% Q! ]- n/ ~
7 x7 o% i; n9 A! X5 p
每餐85克(15cm长左右)。8 b3 R! J) Y* S% `) F: I
≮特别提示≯
# |; L: l3 Y8 B+ r4 B5 Q( _
* C; c* c% R( q# y+ M6 F1 U$ I* r 宜去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。
# q# h( `. n9 I# T0 ]8 i ≮健康红绿灯≯
/ Y3 I6 J v# v" ^ g9 ?. t4 y3 H: {7 Y$ [0 h
山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用。& b9 |' Y4 S$ c) \# F# d
≮主要营养素≯
$ a q; |/ }+ t1 O4 d! R! D# {; l, ?( t; |& U& ~
维生素
7 C$ `8 V$ N1 J+ Z6 i! _( H(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | 3 | 0.08 | 0.02 | 0.06 | - | 6 | - | 0.2 | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素: z; o, I0 S* _( H3 [
(毫克) | 钙 | - | - | - | 0.02 | 8 | 0.4 | 0.61 | 14 | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
8 I5 D/ u7 S. Q# {# G# o) ?4 X营养手册 | 0.3 | 42 | 452 | 18.6 | 0.24 | 20 | 0.27 | 0.55 |
|
|