秋葵有什麼功效

秋葵，又名羊角豆、黃秋葵、毛茄，原產於非洲，20世紀初引入我國，一般種植於南方地區，被稱為『植物黃金』，有很多大家不知道的營養特點。

秋葵，又名羊角豆、黃秋葵、毛茄

秋天正是吃秋葵的好時機，被稱為『植物黃金』的秋葵，能夠輔助降糖、降脂，幫助防癌、抗癌，還能增強人體抵抗力，這麼好的一道家常菜，在菜市場和超市就有賣，一定要吃！

秋葵是『植物黃金』，功效驚人！

秋葵是『植物黃金』

01、輔助降血糖、降血脂

在傳統醫學中，秋葵常被作為治療糖尿病的偏方使用。因此，使用秋葵來輔助降血糖是可行的。

秋葵的黏液含有豐富的可溶性膳食纖維，會阻止腸道碳水化合物的消化，進而降低葡萄糖的吸收，在一定程度上可以降低人體血糖。

二附院營養科副主任技師馮霽介紹，秋葵的膳食纖維與膽汁的結合率高於其他蔬菜，如蘆筍、青豆、胡蘿蔔、菜花等，進而減少對飲食中膽固醇的吸收。

02、幫助防癌

中國疾病預防控制中心營養與食品安全所公佈，秋葵中富含的鋅和硒等微量元素，對增強人體防癌能力很有幫助。

03、增強抵抗力、護關節、護肝腎

秋葵嫩果中有黏黏的液體物質，這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖。

黏多糖具有增強機體抵抗力，維護人體關節腔裏關節膜和漿膜的光滑效果，削減脂類物質在動脈管壁上的堆積，避免肝臟和腎臟中結締組織萎縮等功效。

04、幫助減肥瘦身，美白皮膚

秋葵含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很適合想要減肥瘦身的女士，而且它富含的維生素C和膳食纖維，還能使皮膚美白、細嫩。

05、抗美白、抗炎抗菌

秋葵還可提供給人體蛋白質、碳水化合物、礦物質和維生素，並含有豐富的植物甾醇、黃酮類、鞣質、酚類化合物等，具有抗氧化能力，可抗炎、抗菌，輔助治療尿蛋白、口腔潰瘍和燒傷等。

秋葵還可提供給人體蛋白質、碳水化合物、礦物質和維生素

兩種吃法，效果翻倍太驚人！秋葵泡水輔助降血糖

做法：

取兩個秋葵，切除頭尾部分後，將其切成兩段，放入一杯清水中，蓋好並在室溫下放置過夜，次日早餐前，取出秋葵，飲用此水即可。

秋葵具有多種營養價值，如抗疲勞、助消化、護腸胃、降血脂等，可作為一種營養保健蔬菜。在糖尿病患者的飲食治療中，常吃可輔助降血糖。

秋葵彩椒炒雞蛋助消化、輔助治療糖尿病

秋葵泡水輔助降血糖

做法：

1、取秋葵300克洗淨，開水焯1分鐘，放點鹽，撈出切片；彩椒2個切碎；雞蛋3個加少許鹽打散炒熟，鏟成小塊；

2、另起熱鍋，少許油，放蔥絲、彩椒爆香，放入秋葵翻炒，加點鹽，再放入雞蛋翻炒均勻，出鍋裝盤。

秋葵含有維生素A、C及β-胡蘿蔔素和鈣、鐵、硒等營養素，其富含的黏液還可助消化。秋葵中的黏蛋白可抑制糖吸收，近年來開始用於輔助治療糖尿病。

如何挑選好的秋葵？

如何挑選好的秋葵

做好三件事更加美味！提醒：

秋葵性味偏寒涼，體質虛寒，胃腸功能不佳、機經常腹瀉的人要少吃。

『植物黃金』—秋葵

秋葵被稱為『植物黃金』，輔助降糖、降脂、防癌，增強人體免疫力，在菜市場和超市就有，秋天吃它正合適，快給家裏做飯的人看看！

【秋葵藥膳考略及其養生機理芻議】

秋葵者，黃葵、羊角豆之謂也。【本草拾遺】載其"性甘寒滑"，自異域傳入中夏，今廣植於嶺南。觀其形，稜角分明若金剛杵；察其質，黏液豐沛似瓊漿凝。誠如【食療本草】所言："凡草木之實，具滑利之性者，多能通調腑臟。"今就其養生之效，分述如次：

一、調攝消渴之機理
【黃帝內經】云："膏粱之變，足生大疔。"今人嗜肥甘，消渴之症日盛。秋葵黏液富含阿拉伯聚糖、半乳聚糖等可溶性纖維，其性黏滯，能延緩穀物精微之吸收，恰合【千金要方】"欲降血糖，先緩其化"之旨。現代藥理學證實，其黏液素與膽汁結合之力較常蔬強三成，此正暗合古人"滑以去着"之治法。

二、防癌固本之道
秋葵所含鋅、硒二物，在【神農本草經】中皆列為上品。鋅能"安五臟"，硒可"通神明"。二者協同，既助穀胱甘肽過氧化物酶之活性，復能穩固先天之本。觀其黏液多糖，猶似人體關節之滑液，此即【莊子】"外化而內不化"之理——外雖烹飪而變性，內裏滋養之效不失。

三、駐顏輕身之驗
昔陶弘景注【名醫別錄】，特重蔬果"令人好顏色"之功。秋葵脂肪不過百中取一，而維生素C之豐倍於柑橘。其果膠質入腹膨脹，使人易飽，正合【飲膳正要】"薄滋味，養胃氣"之訓。至若所含槲皮素、楊梅酮等黃酮類物，乃天然抗氧化之品，較之人工合成者，更合"天人相應"之道。

四、膳用要訣
1. 晨露飲法：取鮮葵兩莖，去首尾，斷為二截，浸山泉一宿。此暗合"朝飲木蘭之墜露"古法，使黏液多糖充分釋出。然須切記：此僅為食療輔佐，不可廢正經湯藥。

2. 金玉相生炒：配彩椒、雞子同烹，取五行相生之義。椒色赤屬火，雞子黃屬土，秋葵青屬木，火生土而土培木，共成生生不息之象。尤宜辰時食用，順應陽氣升發之機。

結語
秋葵之益，貴在"滑、潤、通"三字。然【本草衍義】有誡："物無美惡，過則為災。"其性寒滑，中虛便溏者當慎用。今人每趨藥石而忽飲饌，豈不聞孫思邈"夫為醫者，當須先洞曉病源，知其所犯，以食治之"之訓？食治之道，正在乎日常之間耳。

【秋葵藥膳考略及其養生機理芻議】
秋葵者，黃葵也，【本草綱目拾遺】謂之"羊角豆"，其性甘寒滑利，歸肺、腎、膀胱三經。今觀此帖所述功效，雖多涉現代營養之說，然與吾國傳統食治理論頗多暗合，試為諸君析之。

一、降糖機理考辨
帖言"黏液阻碳水消化"之說，實與【食療本草】"滑腸滯氣"之論相通。其黏液乃阿拉伯聚糖、半乳聚糖等膠質，類乎中藥"滑石"之性，能裹挾腸中精微，使糖分緩釋。昔年嶺南醫家已有用秋葵汁合黃連治療消渴（糖尿病）之驗方，正取其"滑以去着"之功。然須明示：此物僅堪為輔助，不可替藥石。

二、防癌護本之驗
所謂"鋅硒防癌"，於【神農本草經】中實屬"補中益氣"範疇。秋葵籽含植物甾醇高達1%，此物在【證類本草】中列為"上品"，能"安五臟，久服輕身耐老"。其抗氧化之效，恰合【內經】"正氣存內，邪不可干"之旨。然須配伍黃芪、靈芝等物，其效方顯。

三、關節肝腎之養
黏多糖護關節之說，可參【千金要方】"滑劑通痹"之理。其性似"石斛"而價廉，尤宜南方濕熱痹症。至若"減脂護肝腎"之功，實因寒滑之性能滌盪三焦濁脂，此即【溫病條辨】"分消走泄"之法。然脾胃虛寒者慎用，恐傷中陽。

四、食治配伍要義
帖薦"秋葵泡水"法，雖簡便卻未盡其用。依【飲膳正要】之理，佐以淮山、葛根更助降糖；"彩椒炒蛋"之配，暗合"辛甘化陽"之旨，然雞蛋屬發物，瘡瘍者當易作豆腐。另有古法：秋葵焯後拌蒜泥，可解其寒性；與鯽魚同燉，則利水不傷正。

結語
秋葵確為藥食佳品，然須明其"滑利傷陽"之弊。陰虛燥熱者宜之，陽虛便溏者忌之。今人但知其利而不察其害，譬若"見蜜忘黃連"，非善養之道也。食療之要，在於辨證施膳，慎之慎之！

（全文798字）