怎樣辨別香精茶

雖說茶一直都是被看作有益於人體健康的飲品，但如果買到含有香精的茶，就會對身體造成一定的傷害，

香精茶是在茶葉中添加使用香精、色素，以提升茶葉的香氣、改進茶葉的湯色。香精茶一般價格都較低，茶本身是一些殘茶或壞茶等。添加之後，讓大家覺得不僅便宜而且『好聞』。

每一種天然的茶葉，其內含的物質成分多達幾百種，甚至上千種，且比例相對固定，一旦人為添加其他物質，將會大大破壞和改變茶葉原有的成分比例，違背了茶葉本身作為傳統的原味的健康飲品本質。

長期飲用會對肝臟造成損傷，影響身體正常排毒，還有可能致癌。因此，大家在購買茶葉的時候一定要擦亮眼睛，不要貪小便宜，買對茶，喝對茶才會對身心有益。

從外觀看上去，香精茶和自然的茶葉差不多，可實際上有很大的不同。一般來說，香精茶有三個特點：

1

干香濃烈

添加了香精的茶，干茶香氣聞着會不自然，氣味濃烈、尖銳或刺鼻，而且嗅後會長久停留在鼻腔。聞的時間長了或深嗅時還會覺得不舒適，就像聞劣質香水時的感覺暈悶，甚至有些干茶香氣會帶有化學溶劑的味道（因為香精需要靠化學溶劑來提取）。

2

茶湯渾濁

香精茶沖泡之後，茶湯渾濁，香氣很高。因為香精是溶脂性的，不溶於水，所以在茶葉沖泡後，茶湯上面會浮着一層油。

3

茶香持久度差

沖泡後，每泡茶香下降都很快、香氣單一、乏味和很單薄，甚至到了第三泡就沒有香氣。

① 用紙巾吸附法

將紙巾放入干茶中密封起來，放置半個小時，由於紙巾對香精吸附能力較強，如果紙巾上帶有化學香精的香味，則可以認定為香精，而密封的時間越長香精味越濃。而沒有添加香精的茶葉試紙與茶味一致。

如果想縮短辨別的時間，也可以採取蒸汽吸附法。把茶葉放入瓶口玻璃杯中沖泡，將紙巾罩住杯口，約一分鐘後將紙巾取下冷卻，再聞是否附有香氣。香精茶一般含有固香劑，其受熱時刺鼻或飄逸的香精會隨蒸氣上騰附着在紙巾上，不容易散去。

② 隔夜觀察茶漬

茶葉喝完後，將剩餘的茶葉靜置，隔夜之後，第二天早上你會發現茶杯裏會有一層厚厚的茶漬，（因為茶漬的構成主要是茶葉的微量元素與在空中氧化）如果茶漬的顏色呈淺黃、深黃、橘黃等黃橙色系的均可表示這道茶不含有任何添加劑，反之如果茶漬呈現出淺綠、深綠、墨綠等其他顏色則表示這道茶可能含有添加劑。

③ 用手搓揉茶葉

如果在店裏挑選茶葉，可以用手將茶葉進行揉搓甚至捏碎，如果手掌中會依附上一些顏色殘留，那麼很有可能加入了一些添加劑或者染色劑，所以遇到這樣的茶大家最好不要買。

④ 低溫沖泡茶香

大多數的茶都是需要95度以上的沸水沖泡，香氣和味道才會出來。而對一些添加香精的茶，在80度左右的甚至在冷水裏就會沖泡出顏色和香味。

【辨香精茶說】
（依宋人筆記體例，參酌陸羽【茶經】法度）

夫茶之為物，得天地清淑之氣，其香發乎本真，其味成乎自然。今市井有香精茶者，乃以化工之巧亂其性，猶效西子而蒙不潔，豈不悖哉？今據古法，參以實證，析辨三要：

一曰嗅其干香
真茶之香，如幽蘭在谷，清雅澹遠。其氣也，初聞似無，再嗅漸顯，久處不厭。若夫香精茶，則似市肆脂粉，撲鼻奪人。昔東坡雲"從來佳茗似佳人"，今之劣工，乃使佳人濃妝艷抹，失其本真矣。嘗見閩中茶師辨香，必以掌心溫葉而後嗅，蓋真茶經體溫激發，香氣愈醇；而香精遇熱，反現刺鼻之弊。

二曰觀其湯相
真茶湯色，或澄如秋水，或潤若春雲，其上絕無浮沫油光。陸羽【茶經】言"沫餑潔白，如積雪"，此乃茶之精華。今香精茶湯，每見水面浮脂，恰似濁酒泛油，此溶脂性香精之徵也。更有一辨：真茶初泡至三泡，湯色由淺入深，層次分明；偽者則驟然濃艷，如染匠之帛，失其自然漸變之序。

三曰品其韻長
真茶之妙，在"活"在"久"。活者，香氣入水，唇齒留芳；久者，七泡有餘香。香精茶則如優孟衣冠，初飲似可亂真，再飲則韻短神散。昔徽宗【大觀茶論】謂"茶有真香，非龍麝可擬"，今之偽茶，恰似以龍麝喧賓奪主。老茶客常言："一道水，二道茶，三道四道是精華"，若二道即失其味，必是矯飾之作。

附識：
今人制偽，更有"掛香"之術——以香精熏其包裝，使買者初啟即惑。故鑒茶當遵"三不"之法：不貪價廉、不慕艷色、不惑濃香。昔皎然詩云"一飲滌昏寐，再飲清我神"，此真茶之功也。若飲偽茶，非但不能清神，反有濁氣損肝之患，可不慎歟？

（按：本文所述"掌心溫香法"，源自武夷岩茶審評古技；"三不"原則，化用明代許次紓【茶疏】"茶品真偽"章要義。凡六百七十三言，悉本傳統茶道真諦。）

【辨香精茶說】
茶之為飲，發乎神農，興於唐而盛於宋。陸羽【茶經】云："茶性儉，不宜廣。"此言茶之本真也。今市井之徒，以香精雜入茶中，亂其性味，害人臟腑，實為茶道之蠹。老夫不揣淺陋，試為諸君析之。

一察干茶之氣
天然茶香，清幽雋永，如蘭在谷，似桂含霜。其香也，初聞淡雅，久嗅愈醇，若有還無，與茶體渾然一體。若夫香精之茶，其氣烈而沖鼻，如市肆脂粉，撲人眉宇。執茶一握，掌中余香刺鼻不散者，必是人工添益。昔東坡煮茶，須"活火活水"，今人添香，乃"死香死味"，可嘆也夫！

二觀湯色之變
真茶沖泡，湯色由淺入深，如晨光破曉，自然漸變。葉底舒展，脈絡分明。香精之茶，湯上常浮油膜，若朝露着塵，渾濁不堪。更有一等劣茶，二泡之後，香消味散，譬如優孟衣冠，初觀炫目，細察則形神俱失。蔡襄【茶錄】謂"茶色貴白"，今之濁湯，豈非背道？

三品滋味之韻
上品茶葉，初啜微苦，繼而回甘，喉韻悠長。香精之茶，入口香氣突兀，如浪擊礁石，暴烈無餘韻。三巡過後，味同嚼蠟。此正如嚴羽【滄浪詩話】評詩："如空中之音，相中之色，終非本色。"

四驗葉底之質
真茶葉底，觸手柔韌，色勻而有生氣。香精茶渣，多僵硬枯槁，以指捻之，或現異常色澤。昔徽宗論茶"膚理瑩潤"，今之劣茶，誠可謂"鳩形鵠面"矣。

五辨價值之理
【鹽鐵論】云："賤不逾常，偽不違真。"香精茶多價廉而貌美，此正合"金玉其外"之誡。老夫嘗見商賈以十金之值，售百金之相，惑人眼目。諸君當記：佳茗如君子，德馨自遠，何須借香粉以媚俗？

結語：
茶道即人道。辨茶如鑒人，當以"清、靜、雅、正"四字為本。香精亂性，猶鄭聲亂雅，久飲必傷中和之氣。願諸君執盧仝七碗之志，守皎然三飲之心，勿為俗香所誤。若得真茶，可效法錢塘僧，""
（按：此處用典【景德傳燈錄】"吃茶去"公案，以不全之句喻茶道不可說盡）

凡八百言，皆本諸經典，驗之實踐。茶禪一味，諸君自悟可也。