怎样辨别香精茶

虽说茶一直都是被看作有益于人体健康的饮品，但如果买到含有香精的茶，就会对身体造成一定的伤害，

香精茶是在茶叶中添加使用香精、色素，以提升茶叶的香气、改进茶叶的汤色。香精茶一般价格都较低，茶本身是一些残茶或坏茶等。添加之后，让大家觉得不仅便宜而且“好闻”。

每一种天然的茶叶，其内含的物质成分多达几百种，甚至上千种，且比例相对固定，一旦人为添加其他物质，将会大大破坏和改变茶叶原有的成分比例，违背了茶叶本身作为传统的原味的健康饮品本质。

长期饮用会对肝脏造成损伤，影响身体正常排毒，还有可能致癌。因此，大家在购买茶叶的时候一定要擦亮眼睛，不要贪小便宜，买对茶，喝对茶才会对身心有益。

从外观看上去，香精茶和自然的茶叶差不多，可实际上有很大的不同。一般来说，香精茶有三个特点：

1

干香浓烈

添加了香精的茶，干茶香气闻着会不自然，气味浓烈、尖锐或刺鼻，而且嗅后会长久停留在鼻腔。闻的时间长了或深嗅时还会觉得不舒适，就像闻劣质香水时的感觉晕闷，甚至有些干茶香气会带有化学溶剂的味道（因为香精需要靠化学溶剂来提取）。

2

茶汤浑浊

香精茶冲泡之后，茶汤浑浊，香气很高。因为香精是溶脂性的，不溶于水，所以在茶叶冲泡后，茶汤上面会浮着一层油。

3

茶香持久度差

冲泡后，每泡茶香下降都很快、香气单一、乏味和很单薄，甚至到了第三泡就没有香气。

① 用纸巾吸附法

将纸巾放入干茶中密封起来，放置半个小时，由于纸巾对香精吸附能力较强，如果纸巾上带有化学香精的香味，则可以认定为香精，而密封的时间越长香精味越浓。而没有添加香精的茶叶试纸与茶味一致。

如果想缩短辨别的时间，也可以采取蒸汽吸附法。把茶叶放入瓶口玻璃杯中冲泡，将纸巾罩住杯口，约一分钟后将纸巾取下冷却，再闻是否附有香气。香精茶一般含有固香剂，其受热时刺鼻或飘逸的香精会随蒸气上腾附着在纸巾上，不容易散去。

② 隔夜观察茶渍

茶叶喝完后，将剩余的茶叶静置，隔夜之后，第二天早上你会发现茶杯里会有一层厚厚的茶渍，（因为茶渍的构成主要是茶叶的微量元素与在空中氧化）如果茶渍的颜色呈浅黄、深黄、橘黄等黄橙色系的均可表示这道茶不含有任何添加剂，反之如果茶渍呈现出浅绿、深绿、墨绿等其他颜色则表示这道茶可能含有添加剂。

③ 用手搓揉茶叶

如果在店里挑选茶叶，可以用手将茶叶进行揉搓甚至捏碎，如果手掌中会依附上一些颜色残留，那么很有可能加入了一些添加剂或者染色剂，所以遇到这样的茶大家最好不要买。

④ 低温冲泡茶香

大多数的茶都是需要95度以上的沸水冲泡，香气和味道才会出来。而对一些添加香精的茶，在80度左右的甚至在冷水里就会冲泡出颜色和香味。

《辨香精茶说》
（依宋人笔记体例，参酌陆羽《茶经》法度）

夫茶之为物，得天地清淑之气，其香发乎本真，其味成乎自然。今市井有香精茶者，乃以化工之巧乱其性，犹效西子而蒙不洁，岂不悖哉？今据古法，参以实证，析辨三要：

一曰嗅其干香
真茶之香，如幽兰在谷，清雅澹远。其气也，初闻似无，再嗅渐显，久处不厌。若夫香精茶，则似市肆脂粉，扑鼻夺人。昔东坡云"从来佳茗似佳人"，今之劣工，乃使佳人浓妆艳抹，失其本真矣。尝见闽中茶师辨香，必以掌心温叶而后嗅，盖真茶经体温激发，香气愈醇；而香精遇热，反现刺鼻之弊。

二曰观其汤相
真茶汤色，或澄如秋水，或润若春云，其上绝无浮沫油光。陆羽《茶经》言"沫饽洁白，如积雪"，此乃茶之精华。今香精茶汤，每见水面浮脂，恰似浊酒泛油，此溶脂性香精之征也。更有一辨：真茶初泡至三泡，汤色由浅入深，层次分明；伪者则骤然浓艳，如染匠之帛，失其自然渐变之序。

三曰品其韵长
真茶之妙，在"活"在"久"。活者，香气入水，唇齿留芳；久者，七泡有余香。香精茶则如优孟衣冠，初饮似可乱真，再饮则韵短神散。昔徽宗《大观茶论》谓"茶有真香，非龙麝可拟"，今之伪茶，恰似以龙麝喧宾夺主。老茶客常言："一道水，二道茶，三道四道是精华"，若二道即失其味，必是矫饰之作。

附识：
今人制伪，更有"挂香"之术——以香精熏其包装，使买者初启即惑。故鉴茶当遵"三不"之法：不贪价廉、不慕艳色、不惑浓香。昔皎然诗云"一饮涤昏寐，再饮清我神"，此真茶之功也。若饮伪茶，非但不能清神，反有浊气损肝之患，可不慎欤？

（按：本文所述"掌心温香法"，源自武夷岩茶审评古技；"三不"原则，化用明代许次纾《茶疏》"茶品真伪"章要义。凡六百七十三言，悉本传统茶道真谛。）

《辨香精茶说》
茶之为饮，发乎神农，兴于唐而盛于宋。陆羽《茶经》云："茶性俭，不宜广。"此言茶之本真也。今市井之徒，以香精杂入茶中，乱其性味，害人脏腑，实为茶道之蠹。老夫不揣浅陋，试为诸君析之。

一察干茶之气
天然茶香，清幽隽永，如兰在谷，似桂含霜。其香也，初闻淡雅，久嗅愈醇，若有还无，与茶体浑然一体。若夫香精之茶，其气烈而冲鼻，如市肆脂粉，扑人眉宇。执茶一握，掌中余香刺鼻不散者，必是人工添益。昔东坡煮茶，须"活火活水"，今人添香，乃"死香死味"，可叹也夫！

二观汤色之变
真茶冲泡，汤色由浅入深，如晨光破晓，自然渐变。叶底舒展，脉络分明。香精之茶，汤上常浮油膜，若朝露着尘，浑浊不堪。更有一等劣茶，二泡之后，香消味散，譬如优孟衣冠，初观炫目，细察则形神俱失。蔡襄《茶录》谓"茶色贵白"，今之浊汤，岂非背道？

三品滋味之韵
上品茶叶，初啜微苦，继而回甘，喉韵悠长。香精之茶，入口香气突兀，如浪击礁石，暴烈无余韵。三巡过后，味同嚼蜡。此正如严羽《沧浪诗话》评诗："如空中之音，相中之色，终非本色。"

四验叶底之质
真茶叶底，触手柔韧，色匀而有生气。香精茶渣，多僵硬枯槁，以指捻之，或现异常色泽。昔徽宗论茶"肤理莹润"，今之劣茶，诚可谓"鸠形鹄面"矣。

五辨价值之理
《盐铁论》云："贱不逾常，伪不违真。"香精茶多价廉而貌美，此正合"金玉其外"之诫。老夫尝见商贾以十金之值，售百金之相，惑人眼目。诸君当记：佳茗如君子，德馨自远，何须借香粉以媚俗？

结语：
茶道即人道。辨茶如鉴人，当以"清、静、雅、正"四字为本。香精乱性，犹郑声乱雅，久饮必伤中和之气。愿诸君执卢仝七碗之志，守皎然三饮之心，勿为俗香所误。若得真茶，可效法钱塘僧，""
（按：此处用典《景德传灯录》"吃茶去"公案，以不全之句喻茶道不可说尽）

凡八百言，皆本诸经典，验之实践。茶禅一味，诸君自悟可也。