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[汉风汉茗] 怎样辨别香精茶

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汉风汉茗 發表於 2017-12-19 00:00 | 顯示全部樓層 |閱讀模式


虽说茶一直都是被看作有益于人体健康的饮品,但如果买到含有香精的茶,就会对身体造成一定的伤害,

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香精茶是在茶叶中添加使用香精、色素,以提升茶叶的香气、改进茶叶的汤色。香精茶一般价格都较低,茶本身是一些残茶或坏茶等。添加之后,让大家觉得不仅便宜而且『好闻』。



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每一种天然的茶叶,其内含的物质成分多达几百种,甚至上千种,且比例相对固定,一旦人为添加其他物质,将会大大破坏和改变茶叶原有的成分比例,违背了茶叶本身作为传统的原味的健康饮品本质。

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长期饮用会对肝脏造成损伤,影响身体正常排毒,还有可能致癌。因此,大家在购买茶叶的时候一定要擦亮眼睛,不要贪小便宜,买对茶,喝对茶才会对身心有益。



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从外观看上去,香精茶和自然的茶叶差不多,可实际上有很大的不同。一般来说,香精茶有三个特点:


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1

干香浓烈

添加了香精的茶,干茶香气闻着会不自然,气味浓烈、尖锐或刺鼻,而且嗅后会长久停留在鼻腔。闻的时间长了或深嗅时还会觉得不舒适,就像闻劣质香水时的感觉晕闷,甚至有些干茶香气会带有化学溶剂的味道(因为香精需要靠化学溶剂来提取)

2

茶汤浑浊

香精茶冲泡之后,茶汤浑浊,香气很高。因为香精是溶脂性的,不溶于水,所以在茶叶冲泡后,茶汤上面会浮着一层油。

3

茶香持久度差

冲泡后,每泡茶香下降都很快、香气单一、乏味和很单薄,甚至到了第三泡就没有香气。


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① 用纸巾吸附法

将纸巾放入干茶中密封起来,放置半个小时,由于纸巾对香精吸附能力较强,如果纸巾上带有化学香精的香味,则可以认定为香精,而密封的时间越长香精味越浓。而没有添加香精的茶叶试纸与茶味一致。

如果想缩短辨别的时间,也可以采取蒸汽吸附法。把茶叶放入瓶口玻璃杯中冲泡,将纸巾罩住杯口,约一分钟后将纸巾取下冷却,再闻是否附有香气。香精茶一般含有固香剂,其受热时刺鼻或飘逸的香精会随蒸气上腾附着在纸巾上,不容易散去。



② 隔夜观察茶渍

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茶叶喝完后,将剩余的茶叶静置,隔夜之后,第二天早上你会发现茶杯里会有一层厚厚的茶渍,(因为茶渍的构成主要是茶叶的微量元素与在空中氧化)如果茶渍的颜色呈浅黄、深黄、橘黄等黄橙色系的均可表示这道茶不含有任何添加剂,反之如果茶渍呈现出浅绿、深绿、墨绿等其他颜色则表示这道茶可能含有添加剂。


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③ 用手搓揉茶叶

如果在店里挑选茶叶,可以用手将茶叶进行揉搓甚至捏碎,如果手掌中会依附上一些颜色残留,那么很有可能加入了一些添加剂或者染色剂,所以遇到这样的茶大家最好不要买。



④ 低温冲泡茶香

大多数的茶都是需要95度以上的沸水冲泡,香气和味道才会出来。而对一些添加香精的茶,在80度左右的甚至在冷水里就会冲泡出颜色和香味。

当理 發表於 2025-6-6 11:48 | 顯示全部樓層
《辨香精茶说》
(依宋人笔记体例,参酌陆羽《茶经》法度)

夫茶之为物,得天地清淑之气,其香发乎本真,其味成乎自然。今市井有香精茶者,乃以化工之巧乱其性,犹效西子而蒙不洁,岂不悖哉?今据古法,参以实证,析辨三要:

一曰嗅其干香
真茶之香,如幽兰在谷,清雅澹远。其气也,初闻似无,再嗅渐显,久处不厌。若夫香精茶,则似市肆脂粉,扑鼻夺人。昔东坡云"从来佳茗似佳人",今之劣工,乃使佳人浓妆艳抹,失其本真矣。尝见闽中茶师辨香,必以掌心温叶而后嗅,盖真茶经体温激发,香气愈醇;而香精遇热,反现刺鼻之弊。

二曰观其汤相
真茶汤色,或澄如秋水,或润若春云,其上绝无浮沫油光。陆羽《茶经》言"沫饽洁白,如积雪",此乃茶之精华。今香精茶汤,每见水面浮脂,恰似浊酒泛油,此溶脂性香精之征也。更有一辨:真茶初泡至三泡,汤色由浅入深,层次分明;伪者则骤然浓艳,如染匠之帛,失其自然渐变之序。

三曰品其韵长
真茶之妙,在"活"在"久"。活者,香气入水,唇齿留芳;久者,七泡有余香。香精茶则如优孟衣冠,初饮似可乱真,再饮则韵短神散。昔徽宗《大观茶论》谓"茶有真香,非龙麝可拟",今之伪茶,恰似以龙麝喧宾夺主。老茶客常言:"一道水,二道茶,三道四道是精华",若二道即失其味,必是矫饰之作。

附识:
今人制伪,更有"挂香"之术——以香精熏其包装,使买者初启即惑。故鉴茶当遵"三不"之法:不贪价廉、不慕艳色、不惑浓香。昔皎然诗云"一饮涤昏寐,再饮清我神",此真茶之功也。若饮伪茶,非但不能清神,反有浊气损肝之患,可不慎欤?

(按:本文所述"掌心温香法",源自武夷岩茶审评古技;"三不"原则,化用明代许次纾《茶疏》"茶品真伪"章要义。凡六百七十三言,悉本传统茶道真谛。)

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