一斤好的绿茶到底要采摘多少颗芽头

一斤好的绿茶到底要采摘多少颗芽头？

喝者无心，采者有意，

有意让芽头更整齐点，

有意做一杯好茶。

也许您知道，需要这么多芽头，

但是您没想过，这双劳作的双手，

承受了多少磨难？

一斤好茶绿茶到底多少颗芽头？

今天我做了实验，

1 克绿茶 = 112 颗芽头

一次采摘一个芽头，

1 斤绿茶= 500 克 ✕ 12 = 56，000 颗芽头。

一泡 3 克茶需要这双手在枝头上采摘 336 次，

一斤茶需要采摘 56，000 次，

一斤好的绿茶 5 万到 9 万颗芽头。

一斤好的红茶 5 万到 9 万颗芽头。

一斤好的白茶 5 万到 9 万颗芽头。

一斤好的黄茶 5 万到 9 万颗芽头。

粗糙的手指，

长满了茧，

皮肤已然裂开，

哪怕是冒出血珠子，

也从来不敢歇。

采茶女踏着露珠结伴而行，

腰挎茶篓分布在青绿的茶山间，

熟练的手势在绿叶间上下舞动，

一个个茶芽送入茶篓。

采茶是一件辛苦的细活。

采摘时要使芽叶完整，

在手中不可紧捏；

放置茶篮中不可紧压，

以免芽叶破碎；

且指甲不能碰到嫩芽，

以免影响茶叶的品相。

即使年岁已大，

但一样不得不劳作，

集中精力，摘好每个芽头。

岁月的年轮不紧爬满老奶奶的额头，

也布满了手指头。

只有紧张的忙碌，

大小老少的双手，

没有诗情没有画意，

这一双双采茶的双手，

紧攥岁月的步履，

只为留住芽尖的香气。

年复一年，

一年要产多少斤茶?

有多少双手经过多少次的采摘？

又有谁晓得？

冲上一杯香茗，

茶香袅袅，

细饮慢呷，

茶香里不只有怡人的香气，

更包含了采茶人的执着与渴望，

在这么一片小小的茶叶从采摘到包装，

有多少人为之付出了艰辛和汗水，

你是否记起这双包含艰辛的双手？

请珍惜每一杯茶，

所有的珍贵的东西，

总是来之不易。

《论茶芽之数兼怀采制之艰》

茶之为物，贵在精微。陆羽《茶经》云："上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。"然茶之精粹，尤系于芽。今人论一斤上品绿茶需五六万芽头，此数虽确，然未尽茶事之艰也。

考历代茶录，宋徽宗《大观茶论》言"凡芽如雀舌谷粒者为斗品"，明屠隆《考槃余事》载"采茶须拣旗枪柔嫩者"，皆道芽头之贵。今以实证计之，五百克茶需五万余芽，实非虚言。盖单芽重约0.02克，嫩叶稍增，然明前茶讲究"一旗一枪"，每克百芽之数，正合古法精要。

采制之艰，尤在四时：
一曰"候时"，须凌晨踏露而采，过午则芽老；
二曰"择法"，需以指腹轻提，忌用指甲伤叶，《茶疏》所谓"断不可搓摩令热"是也；
三曰"持心"，终日俯首采摘，腰脊劳损，十指皴裂，犹不敢歇，恐负春光。

昔苏轼《汲江煎茶》诗云："活水还须活火烹"，然未道煎茶之水，实凝采者血汗。今观茶山老妪，茧手如松皮，犹穿梭茶陇间。一篓青芽，往往需万次俯仰，此中艰辛，岂饮者尽知？

吾尝见徽州茶农制猴魁，晨采四百芽仅得一两，掌中老茧与新芽相映，始悟《茶谱》"其工致劳，味倍佳"之真义。唐人李郢"昨日东风吹枳花，酒醒春晚一瓯茶"之闲适，实赖此般艰辛。

今人饮茶，当怀两念：
一则思"物性之精"，芽头愈小，内含物质愈丰，故贵在纤毫；
二则念"人力之艰"，五千年来，茶香缕缕，皆自这双茧手传出。

《周易》有云："劳谦君子，万民服也。"一盏清茶，实乃天地精华与人间辛劳共酿。愿诸君举杯时，莫忘茶烟深处，那些在岁月里佝偻却挺立的身影。

《论茶芽采撷之工与茶道精神》

茶之为物，至清至洁，而采制之艰，鲜为人知。今观帖中所言"一斤绿茶需采五六万芽头"之说，实与陆羽《茶经》"选其中枝颖拔者采焉"之论暗合。古人制茶，讲究"三时采摘"，以清明前"一枪一旗"为最上，此中艰辛，非亲历者不能道也。

考《大观茶论》有云："撷茶以黎明，见日则止。"盖因晨露未晞时，芽叶含英咀华，最得天地清气。然采茶女"腰篓攀岭，指裂血珠"之状，恰如唐代秦韬玉《采茶歌》所咏："天柱香芽露香发，烂研瑟瑟穿荻篾。"每一枚芽头之采撷，实为指尖与时间的精微对话。

细究茶芽之数，当因品类而异。龙井"雀舌"需4-6万芽头制一斤，碧螺春"银毫"则需6-8万。帖中实验所得"1克112芽"，正合明代许次纾《茶疏》"凡芽如雀舌谷粒者，皆上品"之载。然今人饮茶，多止观汤色滋味，罕有思及"一叶含千辛"者。

采茶之难，尤在"五不取"：雨天不取、露重不取、紫芽不取、虫伤不取、空心不取。宋徽宗《茶论》所谓"阴阳相济，则茶之滋长得其宜"，正是对这般严苛采摘的哲学诠释。那些"布满岁月年轮"的采茶手，实乃传承《茶录》中"采之惟恐不尽，制之惟恐不精"的匠魂。

吾辈饮茶时，当念东坡《汲江煎茶》"活水还须活火烹"之句。所谓"活水"，非独指水质，更喻指从采摘到烹点的生生不息之劳。一盏清茗入口，实乃吞吐天地灵气，承载万人辛劳。愿诸君细品之时，莫忘《茶经》"茶之为饮，最宜精行俭德之人"的千年训诫。

（全文798字）