維生素B12(鈷胺素)

  : 美食中國

* n; A# z4 a6 M1 r4 W: Y( F維生素B 12 是相當特別的維生素，蔬菜中含量很少，主要存在於動物性食物中。它因含有鈷而呈紅色，又稱爲紅色維生素。它很難直接被人體吸收，與鈣結合，才能有利於人體的機能活動。
3 `$ u8 D/ Z& j) W/ d) V& x≮功效≯
+ `7 P. n; ~4 Y% L8 W  K' N1、促進紅細胞形成及再生，預防貧血；
2、維護神經系統健康；
3、促進兒童成長，增進食慾；
1 G) Y' r# R- q4、代謝脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白質被身體適當利用；
5、消除煩躁不安，集中注意力，增強記憶力及平衡感。
0 Y" J5 ~2 ~- G" T  Z7 v# E9 i! i; J≮建議每日攝取量≯
成人建議攝取量是每天2μg。妊娠期間爲2.2μg，哺乳期的女性則需要2.6μg。和葉酸、鈣質一起攝取可使維生素B 12 產生最佳效果。
9 k" v% Z; X1 c6 \% u1 ]0 {7 I≮食物來源≯
動物內臟、瘦肉、魚、蛋、乳品、紫菜、南瓜等。
6 t) t' Z; ^1 P+ |% n0 T& C: L' j" L≮需要人群≯
$ B8 B$ `2 w, |& [6 \, G4 C& e2 N' e老人、素食且不吃蛋和奶製品的人必須補充維生素B 12 ；
經常大量飲酒者必須補充維生素B 12 ；
% W3 O9 j9 b& e" e. @% S6 f在月經期間或月經前補充維生素B 12 非常有益；孕婦及哺乳期婦女也應補充。
2 E& q7 ~2 q' i# I* D≮缺乏症≯
惡性貧血、腦障礙如記憶力減退、頭痛、痴呆等。