維生素B12(鈷胺素)

  : 美食中國

維生素B 12 是相當特別的維生素，蔬菜中含量很少，主要存在於動物性食物中。它因含有鈷而呈紅色，又稱爲紅色維生素。它很難直接被人體吸收，與鈣結合，才能有利於人體的機能活動。
7 }& |; S$ M. H+ C, P, ^≮功效≯
# ~  o" _" s/ ^, ]* d1、促進紅細胞形成及再生，預防貧血；
5 x9 }! C5 G7 U$ q! Q- y* J  z2、維護神經系統健康；
3、促進兒童成長，增進食慾；
4、代謝脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白質被身體適當利用；
/ j# E2 z8 f+ L) i  _5、消除煩躁不安，集中注意力，增強記憶力及平衡感。
≮建議每日攝取量≯
0 b; ]; ^& J+ G成人建議攝取量是每天2μg。妊娠期間爲2.2μg，哺乳期的女性則需要2.6μg。和葉酸、鈣質一起攝取可使維生素B 12 產生最佳效果。
≮食物來源≯
動物內臟、瘦肉、魚、蛋、乳品、紫菜、南瓜等。
6 {2 g+ ^/ y2 L3 p! \+ c3 A5 [≮需要人群≯
, j4 j7 x) z( p, C. l老人、素食且不吃蛋和奶製品的人必須補充維生素B 12 ；
- G  \/ c2 C, |% ~! u1 C) L* U經常大量飲酒者必須補充維生素B 12 ；
在月經期間或月經前補充維生素B 12 非常有益；孕婦及哺乳期婦女也應補充。
, y+ ~/ u% X, r; @  e≮缺乏症≯
惡性貧血、腦障礙如記憶力減退、頭痛、痴呆等。