維生素B12(鈷胺素)

  : 美食中國

維生素B 12 是相當特別的維生素，蔬菜中含量很少，主要存在於動物性食物中。它因含有鈷而呈紅色，又稱為紅色維生素。它很難直接被人體吸收，與鈣結合，才能有利於人體的機能活動。
" a" C) \. c( a7 [$ \+ \≮功效≯
1、促進紅細胞形成及再生，預防貧血；
# K" s& p" |) k* u. E' k2、維護神經系統健康；
3、促進兒童成長，增進食慾；
" @# j8 m( P& L( y  L. N4、代謝脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白質被身體適當利用；
  ^  j0 A& U& C( `2 Z5、消除煩躁不安，集中注意力，增強記憶力及平衡感。
≮建議每日攝取量≯
成人建議攝取量是每天2μg。妊娠期間為2.2μg，哺乳期的女性則需要2.6μg。和葉酸、鈣質一起攝取可使維生素B 12 產生最佳效果。
) x6 U  o0 m, g5 z% t≮食物來源≯
動物內臟、瘦肉、魚、蛋、乳品、紫菜、南瓜等。
; P  I3 F; D( @- I; b; F8 X≮需要人群≯
老人、素食且不吃蛋和奶製品的人必須補充維生素B 12 ；
1 _1 k/ ]; s1 V3 c1 t4 O經常大量飲酒者必須補充維生素B 12 ；
* l6 `" y' C% y4 M# S在月經期間或月經前補充維生素B 12 非常有益；孕婦及哺乳期婦女也應補充。
/ ]% n2 t0 @! P- O" u8 I≮缺乏症≯
惡性貧血、腦障礙如記憶力減退、頭痛、痴呆等。