維生素B12(鈷胺素)

  : 美食中國

5 n8 r1 B2 L1 S1 F1 q' o維生素B 12 是相當特別的維生素，蔬菜中含量很少，主要存在於動物性食物中。它因含有鈷而呈紅色，又稱為紅色維生素。它很難直接被人體吸收，與鈣結合，才能有利於人體的機能活動。
1 j# w9 |2 x% G& _( k3 J. @: G- J6 Z≮功效≯
6 p0 v' i& G2 R7 f9 F, S! z: C0 T. J1、促進紅細胞形成及再生，預防貧血；
2、維護神經系統健康；
& ?" Y& G2 p( J6 }/ @" ]3、促進兒童成長，增進食慾；
4、代謝脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白質被身體適當利用；
5、消除煩躁不安，集中注意力，增強記憶力及平衡感。
≮建議每日攝取量≯
( ?4 L6 `6 S, E8 S成人建議攝取量是每天2μg。妊娠期間為2.2μg，哺乳期的女性則需要2.6μg。和葉酸、鈣質一起攝取可使維生素B 12 產生最佳效果。
4 x- @- d9 m( D6 `' t  h3 d& Q$ N≮食物來源≯
, O# Q& v7 d! d動物內臟、瘦肉、魚、蛋、乳品、紫菜、南瓜等。
≮需要人群≯
- W4 g$ R2 F9 i' [9 s- m8 r% g' J+ h老人、素食且不吃蛋和奶製品的人必須補充維生素B 12 ；
7 S) Q- e9 V3 ]" |' w- u經常大量飲酒者必須補充維生素B 12 ；
  x4 Y. n. y8 {在月經期間或月經前補充維生素B 12 非常有益；孕婦及哺乳期婦女也應補充。
% u1 A1 c# N! M) d& k≮缺乏症≯
惡性貧血、腦障礙如記憶力減退、頭痛、痴呆等。