莧菜營養價值剖析

  : 美食中國

. C- d* f: @0 O/ d莧菜又名野莧菜、赤莧、雁來紅。它原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌。有的地區把莧菜稱爲『長壽菜』。 ≮功效≯
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3 F# I: R) l0 D3 _$ b, ]6 r! O) d! h 莧菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣(抽筋)。
8 }* s9 b% r, m! ]: e2 f 它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。
莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。
≮適用人群≯

一般人皆可食用，更適合老、幼、婦女、減肥者食用。
2 Y" k8 n5 D4 t0 F9 X ≮適用量≯
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每餐80~100克。
- v. r0 a, z# D3 ^4 ^ ≮特別提示≯
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烹調時間不宜過長。
≮健康紅綠燈≯
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- P0 S1 r6 a6 c& } 脾胃虛弱者少食。
1 H" F( Y+ l, O; P5 B ≮主要營養素≯

維生素 # d7 Q' @) n3 x5 u! ?9 s% b# l, c(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	137	0.03	0.1	-	-	13	-	1.54
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 (毫克)	鈣
-	78	-	0.82	-	-	0.6		228
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 ) s9 `+ h( ]! f3 X  |1 `營養手冊
10.5	57	473	52.6	0.07	38	0.64	0.09