生菜、油麥菜營養價值剖析

  : 美食中國

  z1 d$ B9 Y: @: p
生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現代人中，生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛。現在市場上一般會有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。 油麥菜也是葉用萵筍的一種，葉片較長，是近年來蔬菜市場上出現的一個新面孔，與人們熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麥菜的營養價值基本和生菜相同，略高於生菜。
≮功效≯
) t- o+ c- A% t! H( d" @6 I
8 W' [$ l6 u7 ^1 l1 r; |% v% U1 r 生菜有清肝利膽和養胃的功效。
' _) V5 O) S' R  T& T9 [! p 纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。
因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。
生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。
性質甘涼，有清熱爽神之功效。
* D1 [0 ], P8 W. I( ` ≮適用人群≯
; l) I* @! N7 H
老少皆宜。
! d) A! ?9 L8 O ≮適用量≯
3 i3 F2 Z% \; N4 i
1 l( }8 m7 X( ~' O" o4 I 每餐80克。
" P8 ~8 g- J6 E ≮特別提示≯

因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨。
' ]$ F' j9 M; l' g% f; J 對乙烯極爲敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。
# ~- \! r0 d, e, E, z9 H, Z ≮健康紅綠燈≯
  b4 i# s. [! G6 p
生菜性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。
: k0 b) E9 h7 j; `- \ ≮主要營養素≯
6 q; N8 i6 ]7 R2 p3 B1 W

維生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	133	0.03	0.06	0.05	-	4	-	1.02
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 (毫克)	鈣
-	29	-	0.8	73	0.2	0.4		36
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 營養手冊
1.3	24	250	147	0.08	29	0.21	1.15