小白菜營養價值剖析

  : 美食中國

小白菜又叫青菜、雞毛菜、油白菜。據測定，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，所含維生素C約是大白菜的3倍多，所含胡蘿蔔素是大白菜的74倍，所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。 ≮功效≯
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' c& L5 m3 [' o/ I 小白菜中所含的礦物鈣、磷能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能。胡蘿蔔素、煙酸等招牌營養素，也是維持生命活動的重要物質。
& n. I0 M6 j( @4 q 它還富含維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。考試前多吃小白菜，有助於保持平靜的心態。
小白菜富含抗過敏的維生素A、B族維生素、維生素C、鉀、硒等，有助於蕁麻疹的消退。
9 ?6 F/ _$ w! K) C3 \8 H6 m/ _ ≮適用人群≯
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: n* j: z1 T8 S" N. R# s0 @ 大眾人群均適合食用。
8 l; h$ x- L6 v9 D; _ ≮適用量≯
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每餐70克。
8 {, X! _! A/ J# A5 n, r% C ≮特別提示≯
7 v8 Q6 y3 n7 q  G- l; W3 J
" S1 [. p  S! k: }+ t 不宜生食。
* V8 ~& u' T/ y6 A3 L 用小白菜製作菜餚，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養。
≮健康紅綠燈≯

$ ^) y' C! K, ~6 | 脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食小白菜。
≮主要營養素≯
+ J" x; D' h/ C. ~$ v
9 x1 I' J3 s: e3 M

維生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	19	0.41	0.33	0.54	104	32	-	0.6
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 % F! w( K2 d0 x(毫克)	鈣
270	-	-	3.87	15	0.2	2.3		90
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 營養手冊
1.9	36	178	73.5	0.08	18	0.51	1.17