燕麥營養價值剖析

  : 美食中國

燕麥即莜麥，俗稱爲油麥、玉麥，是一種低糖、高營養、高能量食品。其招牌營養素不但含量高，而且質量優，是較受現代人歡迎的食物之一。在【時代】雜誌評出的十大健康食品中，燕麥名列第五。燕麥經過精細加工製成麥片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成爲深受歡迎的保健食品。
* U$ l( W/ @& w* n% w  T+ I ≮功效≯

燕麥含有豐富的B族維生素和鋅，它們對糖類和脂肪類的代謝具有調節作用。它們可以有效地降低人體中的膽固醇。經常食用，可對中老年人的主要威脅――心腦血管病起到一定的預防作用。據北京心肺血管醫學研究中心和中國農科院協用研究證實，只要每日食用50克燕麥片，就可使每百毫升血中的膽固醇平均下降39毫克、甘油三酯下降76毫克。
經常食用燕麥對糖尿病也有非常好的降糖、減肥的功效。
% E" w8 z8 p  ~; |/ M& k6 U 燕麥粥有通大便的作用，這不僅是因爲它含有植物纖維，而且在調理消化道功能方面，維生素B1、B12更是功效卓著。很多老年人大便干，容易導致腦血管意外，燕麥能解便秘之憂。
8 n0 @7 B/ @# v( M 它還可以改善血液循環、緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鋅等礦物質也有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、預防貧血的功效，是補鈣佳品。
≮適用人群≯
* e& L9 N3 ?; F2 ?4 W0 O1 j* q
, r6 b% D5 O& E1 a. M 一般人都可食用，更適合於中老年人。
≮適用量≯

每餐40克左右。
* N0 @* A0 k. x4 K: _9 ]% H ≮健康紅綠燈≯

+ c- Z4 ?( |& v& C9 O) \ 吃燕麥一次不宜太多，否則會造成胃痙攣或是脹氣。
" F- D) u$ O5 u! |: Y ≮主要營養素≯
3 t1 A& r5 I. ~/ @2 g: Z0 i

維生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	420	0.3	0.13	0.16	54.4	-	-	3.07
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 (毫克)	鈣
73	-	-	-	25	1.1	1.2		186
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 ) b0 {+ Z; Y5 j& F( ~4 G營養手冊
7	291	214	3.7	0.45	177	2.59	4.31