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: 美食中國
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玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地區以它作主食。玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗爲有利。1 z* F$ J! l, w7 Z: i
≮功效≯
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+ R. {+ v) f9 B 玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。
' E: [1 Y6 q7 K5 D6 x2 @ 玉米富含維生素C等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用。玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。
5 n5 l$ `2 f" M# o/ g6 y- y ≮適用人群≯
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所有人都適合食用。
7 g# W8 a. T# p* _* K$ k ≮適用量≯
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( B7 w4 B' c3 s9 | 每餐100克。7 ^( b, q8 \9 R' a2 a
≮特別提示≯, Y3 d3 `2 U/ s! ^: w' X7 i
; ?' [2 L- l- q8 [# @ 吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃進，因爲玉米的許多營養都集中在這裡。8 Z' [% M+ @6 [. p5 |+ O
玉米熟吃更佳，烹調儘管使玉米損失了部分維生素C，卻獲得了更有營養價值的更高的抗氧化劑活性。
+ v& b) i5 s$ ^$ Y+ b ≮健康紅綠燈≯
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玉米發霉後能產生至癌物，所以發霉玉米絕對不能食用。
$ k* [7 V4 I1 x0 M$ Z ≮主要營養素≯
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維生素+ ^4 c7 q* d$ _1 G) I
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 63 | 0.21 | 0.06 | 0.11 | 15 | 10 | - | 1.7 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
, R( ?5 C" }- y1 ^(毫克) | 鈣 | | 216 | 1 | - | 0.34 | 12 | 1.9 | 1.6 | 1 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看2 B+ s* } i# b }7 Q
營養手冊 | | 1.5 | 187 | 238 | 1.1 | 0.25 | 96 | 0.9 | 1.63 |
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