|
|
: 美食中國 ( f, o5 W7 ?& L8 z3 E: Q0 b. _
4 N3 q# @; O. O% D; _5 T& s3 X$ F
" P' o0 a, L8 J% `, v+ m木耳菜又名落葵、西洋菜、豆腐菜，是我國的古老蔬菜。因為它的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜。木耳菜的嫩葉烹調後清香鮮美，口感嫩滑，深受南方居民的喜愛；近年來，北方人也嘗到了它的美味。 ≮功效≯. N" s& C& w5 W' k! p2 y
! w7 {1 V9 L; E( Q+ B
木耳菜的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。藥用時有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效，可用於治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎症等病。4 ]0 G8 A8 |+ J* n
因富含維生素A、B、C和蛋白質，而且熱量低、脂肪少，經常食用降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效，極適宜老年人食用。; n# m# Y4 A7 {1 ^- T3 [) t
木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量極低，是補鈣的優選經濟菜。
$ p% w! O5 X( W5 N ≮適用人群≯
2 b5 {: [9 j* r2 V0 I% _( Y9 P! S, Y# o) X; M& N$ Y2 t* J
一般人都能食用。$ O% D% S: \4 A- e9 q; v" g
≮適用量≯
& z( C$ ~2 V; \
: `3 t: ?0 c" v6 G. b! p, V 每餐50~70克。。0 v, `# [1 P' m1 r* U5 W8 S* S
≮特別提示≯, h7 I$ ~* z7 z x' D! K
' U3 [/ l" y1 x6 a, }5 n3 e6 H. P# E
木耳菜適宜素炒，要用旺火快炒，炒的時間長了易黏液，並且不宜放醬油。4 X% l5 t- J0 Y$ m w: }
≮主要營養素≯) a5 X$ P2 l I' p4 w: [+ i
% Y1 t {# Z- u) K1 _ 維生素( b% b. y5 M* y- @! W7 }; N& W
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 337 | 0.06 | 0.06 | - | - | 34 | - | 1.66 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素, t9 e; P# e q0 R( h
(毫克) | 鈣 | | - | - | - | 2.02 | - | - | 0.6 | 166 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看 }5 c. |9 X( g+ r/ P
營養手冊 | | 3.2 | 42 | 140 | 47.2 | 0.07 | 62 | 0.32 | 2.6 |
|
|
桂公網安備 45010302003000