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: 美食中國 ) L( c3 H$ M* z4 p
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莧菜又名野莧菜、赤莧、雁來紅。它原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌。有的地區把莧菜稱為『長壽菜』。 ≮功效≯
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莧菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣(抽筋)。
+ y# H2 V# X( O5 B1 I 它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。
# \( m7 }& R3 ~$ Y" [ 莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。( |! p: ~: T! [8 _ _) h" _
≮適用人群≯# ?* j; D/ o% }. E2 Z5 k
$ z. F6 A6 v. q. o% @* W 一般人皆可食用，更適合老、幼、婦女、減肥者食用。
3 e+ [6 R0 j# U9 V ≮適用量≯3 V8 Z7 r! ]' z: Z3 L8 @; V6 ~2 c# M
) W3 {2 h( l0 b8 X( F7 R( z" V; w 每餐80~100克。
* T! S# C3 W% ~! o2 } ≮特別提示≯
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烹調時間不宜過長。
3 B$ ?# u! X+ D" y# m2 T ≮健康紅綠燈≯ I3 ]9 L) ^( |0 a& ?0 T( C
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脾胃虛弱者少食。& [- k# R) Q1 q/ F; S
≮主要營養素≯
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9 f- j5 b4 G, @1 A' r# A5 A' | 維生素4 A2 @8 Y! h( [- L1 f
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 137 | 0.03 | 0.1 | - | - | 13 | - | 1.54 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素* q9 U& \5 p1 r# {' E7 _; v5 {% y
(毫克) | 鈣 | | - | 78 | - | 0.82 | - | - | 0.6 | 228 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
6 G! w+ }; `. V) P5 D K營養手冊 | | 10.5 | 57 | 473 | 52.6 | 0.07 | 38 | 0.64 | 0.09 |
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