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: 美食中國 ; k2 f7 }6 N/ I- R2 l: a
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生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現代人中，生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛。現在市場上一般會有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。 油麥菜也是葉用萵筍的一種，葉片較長，是近年來蔬菜市場上出現的一個新面孔，與人們熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麥菜的營養價值基本和生菜相同，略高於生菜。
& E* _* w. Y8 ]# ?) ], e ≮功效≯) X' Z9 h5 _# h" v8 G
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生菜有清肝利膽和養胃的功效。5 M9 f: i7 F) [4 D5 I" T, x; E) ]. @
纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。
& P8 z" z( ?4 m6 I$ ?% L 因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。
+ h) R- r6 F9 u 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。' ]8 C$ x5 e2 B: ?5 U
性質甘涼，有清熱爽神之功效。) E6 I \5 M; [' D. d6 g; u
≮適用人群≯
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老少皆宜。$ G" A1 W9 J% m+ j/ o& T' [
≮適用量≯
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' M$ d" p( i. H3 | 每餐80克。1 Q+ O' _+ @. G0 `& I5 q
≮特別提示≯
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因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨。
1 U$ R1 o) Z! g( \ 對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。
& v$ d& w* E; Q1 Z% l- L1 ~7 T ≮健康紅綠燈≯
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生菜性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。
~3 v0 t6 P7 G! _, U ≮主要營養素≯0 |% i/ P. p) [2 t: D4 G3 {* `
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維生素
0 `' N, ~8 E- y3 e8 a4 ]' {(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 133 | 0.03 | 0.06 | 0.05 | - | 4 | - | 1.02 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
2 ~* j1 q0 y9 o; r' l(毫克) | 鈣 | | - | 29 | - | 0.8 | 73 | 0.2 | 0.4 | 36 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看! g9 j, i3 B$ d3 |+ R _
營養手冊 | | 1.3 | 24 | 250 | 147 | 0.08 | 29 | 0.21 | 1.15 |
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