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: 美食中國 & u% H$ Z* ~4 N* c
2 e2 \/ J/ x% R小白菜又叫青菜、雞毛菜、油白菜。據測定，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，所含維生素C約是大白菜的3倍多，所含胡蘿蔔素是大白菜的74倍，所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。 ≮功效≯
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" }. D1 f( _3 ]% d 小白菜中所含的礦物鈣、磷能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能。胡蘿蔔素、煙酸等招牌營養素，也是維持生命活動的重要物質。
5 _, [- b3 P7 D 它還富含維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。考試前多吃小白菜，有助於保持平靜的心態。( k2 P0 }# }: f( D3 c2 Q6 i
小白菜富含抗過敏的維生素A、B族維生素、維生素C、鉀、硒等，有助於蕁麻疹的消退。1 u2 i4 \- [. }5 f; j
≮適用人群≯
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大眾人群均適合食用。3 A& S: v5 a8 l9 D
≮適用量≯9 M z$ L P5 t! |& {3 w+ \
3 ]- V! S5 \& P# T$ ?1 D* C, | 每餐70克。6 |5 ]8 N8 W! H7 Z
≮特別提示≯
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不宜生食。3 \7 M3 I n! S! y% `4 I
用小白菜製作菜餚，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養。$ N) z6 j' V- |5 ^7 f6 N
≮健康紅綠燈≯
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2 p; k. @9 }* c7 ^2 F" { 脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食小白菜。: C' B% c& k3 \0 W
≮主要營養素≯0 l$ K9 c/ Z3 w/ X; y1 i
# q7 }, A& {9 Y% b5 }1 v( G6 @ 維生素$ e' m/ J( h1 h4 z K
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素6 H% r7 T3 X! C4 K4 v- A' ?+ ~
(毫克) | 鈣 | | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 90 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
- a' U+ v2 R* m營養手冊 | | 1.9 | 36 | 178 | 73.5 | 0.08 | 18 | 0.51 | 1.17 |
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