苤藍的營養價值剖析

  : 美食中國

6 u6 i/ J7 W% m" C+ U苤藍是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍。苤藍是介於大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當做小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍含有『每日建議攝取量』1.5倍。它還含有大量的鉀，而維生素E的含量也超過建議每日攝取量的10%。 ≮功效≯

1 d9 S- }" }- b( B: X, b 苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作用。其所含的維生素C等招牌養素，有止痛生肌的功效，能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。
苤藍所含維生素C每100克高達76毫克，還含有豐富的維生素E，二者都有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌作用。
2 V* }, h& A! N# F5 R0 M 中醫認為它還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的功效。
& `8 G( ^1 I' d- X) ^* _% L ≮適用人群≯
9 i5 L- F1 ^9 m+ o, X* A
3 G6 h+ O% z2 b" u 所有人均可食用。
≮適用量≯
! ^: M2 N5 Z7 K  N# [! G- y
每次50~80克。
≮特別提示≯
: ^' O) G) j. A
: J/ N1 K( K, T2 \" j4 E4 ? 苤藍不宜炒得過熟，以生拌為好或絞汁服用。
6 v+ N2 H, X+ M8 d! f% t. I ≮主要營養素≯

維生素 2 B( k) E$ d: {6 p! c" P6 x) L; c(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	17	0.67	0.12	0.18	73	76	-	3.63
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 (毫克)	鈣
143	-	-	0.19	29	1.7	1.6		25
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 營養手冊
0.3	46	190	29.8	0.02	24	0.03	0.45