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: 美食中國 黑米和紫米都稻米中的珍貴品種，都屬於糯米類，在招牌營養素上二者基本相同，用黑米或紫米熬製的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為『補血米』、『長壽米』。我國民間就有『逢黑必補』之說。, ?, ~; g9 e4 f: H+ T% g$ G
≮功效≯
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黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。
- Y& ~. R# ~8 a& B; v 多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。
9 f% V7 @: e2 o& b( j( U( v0 a ≮適用人群≯# B' Z7 Z. c: D- {* O
0 }& f, W' O' j4 H% ~ 所有人都可以食用。
: F2 g7 D! v+ ~. j ≮適用量≯
( d5 ~9 S4 j- _' i. H+ a7 @8 H( \* ?: f% }, A9 B; B
每餐50克。
- o% m3 r) L/ J8 t8 G. u* m7 U ≮特別提示≯! U/ x7 Y+ G! G0 ^* w1 a7 m
( o3 w' w y) _) f6 y( v 黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。
8 q/ l \+ C: x1 u' \* S7 s s ≮健康紅綠燈≯: U; U4 J5 V$ p- \: ?: t2 I( `5 U
y) |' k+ L& Y& d* H' @ 黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。% |: c" h6 @4 T
病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。
$ L1 f+ }( M" G2 Y ≮主要營養素≯! q) `: p& s/ |( z
6 O6 e# }) K6 k0 J1 B 維生素
8 G4 d5 y u5 b(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素- \8 u: c1 e5 x& I7 f% `9 \
(毫克) | 鈣 | | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 12 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看1 ^5 A/ R5 ~3 S
營養手冊 | | 1.6 | 179 | 256 | 7.1 | 0.15 | 147 | 3.8 | 3.2 |
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