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: 美食中國 黑米和紫米都稻米中的珍貴品種，都屬於糯米類，在招牌營養素上二者基本相同，用黑米或紫米熬製的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為『補血米』、『長壽米』。我國民間就有『逢黑必補』之說。
' {7 Q k1 `* H/ U' b- D5 S+ P ≮功效≯* Y/ S/ q! y* h% E7 h2 w
# Y' G$ j( j+ H$ O" |" G. u 黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。
5 C6 b$ Q& Q: r% E" \ 多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。
4 i9 V2 K6 y9 O& n& ]& d; h ≮適用人群≯
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0 X, V- P# \6 A9 o2 t k4 u: ] 所有人都可以食用。
) K7 V4 t( L& N: V/ M ≮適用量≯3 O" ^8 k* G- c8 k+ }- ?
l1 A' h5 a& J1 T, e w6 }1 |$ i# a6 R3 Z1 e 每餐50克。
6 u' ?# u& Q8 O" B4 B ≮特別提示≯
( b2 Q4 M- e& e
9 |0 s' V& `8 e b0 k7 P- Q6 ] 黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。+ h% ]& }+ g7 P* _
≮健康紅綠燈≯
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2 T- D% {# [3 S- W! M+ I 黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。
; i2 K: ?1 W C& ? 病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。
& J" N6 ~4 \1 F, ^6 h/ {0 z2 ~ ≮主要營養素≯9 t+ Q( w2 V# n$ N- l, G7 Z" D
! ?# n3 H* K$ W* k9 P' S! E 維生素
/ r% c# v P. [* S& V4 F- i* l; t(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素' X8 G9 q6 Q7 W: e# _
(毫克) | 鈣 | | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 12 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看. f; L, |) b& T$ [8 H) R
營養手冊 | | 1.6 | 179 | 256 | 7.1 | 0.15 | 147 | 3.8 | 3.2 |
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