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: 美食中國
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玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地區以它作主食。玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利。
# m+ ^$ p X7 }+ P: o- D2 I1 ~! k ≮功效≯3 v' n5 S! _5 V* \
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玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。
* B$ F5 E. P" U2 f* v& o 玉米富含維生素C等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用。玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。
3 Q$ i. n* p' ?/ c7 ] ≮適用人群≯6 d3 W. h8 G. [- m& M2 g
$ U, Y, k9 x# _0 T C. |+ i( | 所有人都適合食用。
7 i/ A! u# N) F ≮適用量≯- W' }. h4 z+ V' P: m8 h, @6 m; n
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每餐100克。4 f/ u9 A" O& i/ z9 `
≮特別提示≯" F. Z, `9 o3 X* _
2 J' V& u& H7 L: }" E* @* E& t 吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃進，因為玉米的許多營養都集中在這裏。1 u% k& N( h' {9 z! V
玉米熟吃更佳，烹調儘管使玉米損失了部分維生素C，卻獲得了更有營養價值的更高的抗氧化劑活性。
& L4 r9 r; `2 @ B) X4 ~) r$ m ≮健康紅綠燈≯8 o0 a# T" d8 W0 [/ s% b8 ?
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玉米發霉後能產生至癌物，所以發霉玉米絕對不能食用。
! |3 [/ _( Z! T: a) ? ≮主要營養素≯
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( x) O. Z6 N& E* i7 Z: ]" Q5 | 維生素& `. h# L) l7 V1 p
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 63 | 0.21 | 0.06 | 0.11 | 15 | 10 | - | 1.7 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
% A! f% t+ b% O. x' e7 S3 I$ h(毫克) | 鈣 | | 216 | 1 | - | 0.34 | 12 | 1.9 | 1.6 | 1 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
% _; b: Y& S! s3 H* d t9 E9 S, B營養手冊 | | 1.5 | 187 | 238 | 1.1 | 0.25 | 96 | 0.9 | 1.63 |
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