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木耳菜營養價值剖析

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買櫝還珠 發表於 2012-5-21 03:00 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  : 美食中國
# n. C% w( X' W; }" o3 L

5 Z2 K) u9 A' K1 U1 R
4 ^* G0 j7 {. m( v木耳菜又名落葵、西洋菜、豆腐菜,是我國的古老蔬菜。因為它的葉子近似圓形,肥厚而黏滑,好像木耳的感覺,所以俗稱木耳菜。木耳菜的嫩葉烹調後清香鮮美,口感嫩滑,深受南方居民的喜愛;近年來,北方人也嘗到了它的美味。 ≮功效≯
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木耳菜的營養素含量極其豐富,尤其鈣、鐵等元素含量甚高,除蛋白質含量比莧菜稍少之外,其他項目與莧菜不相上下。藥用時有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效,可用於治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎症等病。
9 I4 Q4 U, y4 I" v& T 因富含維生素A、B、C和蛋白質,而且熱量低、脂肪少,經常食用降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效,極適宜老年人食用。
4 Y, J  X. c9 J' J 木耳菜的鈣含量很高,是菠菜的2~3倍,且草酸含量極低,是補鈣的優選經濟菜。7 c3 s3 l4 M4 q  h) y% j1 o, `
≮適用人群≯' H8 h' \7 E  @7 b
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一般人都能食用。5 M* V- n8 s0 t3 N! O) P/ q
≮適用量≯) Q: r# Y8 G- |: _) C8 U

  h4 }9 c& r# }  D: W, A 每餐50~70克。。+ u1 q/ H- |8 b% Z
≮特別提示≯
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木耳菜適宜素炒,要用旺火快炒,炒的時間長了易黏液,並且不宜放醬油。
3 \# U7 D; I  q+ m+ F ≮主要營養素≯7 k4 \: p- s' p$ s8 A% Y% j

: ?' |6 z: h# S* a. _6 p! K2 P
維生素
8 G& `- G1 y1 b6 G+ O# {  O(毫克)
A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E
3370.060.06--34-1.66
生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡蘿蔔素葉酸 (微克)泛酸煙酸礦物質元素: O  D  {+ [6 q/ E! |7 e: G
(毫克)
---2.02--0.6166
鋅 (微克) 硒 (微克) → 參看$ o" e0 ?/ C5 w' l
營養手冊
3.24214047.20.07620.322.6

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