莧菜營養價值剖析

  : 美食中國

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/ a8 T/ P% A  ~莧菜又名野莧菜、赤莧、雁來紅。它原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌。有的地區把莧菜稱為『長壽菜』。 ≮功效≯
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莧菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣(抽筋)。
  X3 ]$ O7 ^' s- S- J2 n" M 它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。
  n! h; H( l" }6 d( f' w. N! R6 h 莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。
≮適用人群≯

一般人皆可食用，更適合老、幼、婦女、減肥者食用。
" p- `+ |! \4 V8 D+ B' s ≮適用量≯

每餐80~100克。
≮特別提示≯

烹調時間不宜過長。
7 ~; t8 w  U% I5 f ≮健康紅綠燈≯

脾胃虛弱者少食。
≮主要營養素≯

! O. K) B$ i* b" I3 U0 f

維生素 ) s$ N# e: O/ A- y" h! E(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	137	0.03	0.1	-	-	13	-	1.54
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 / A, y, z6 R; G3 F: S4 v(毫克)	鈣
-	78	-	0.82	-	-	0.6		228
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 7 O/ h8 g) A* J/ _" b3 m" `營養手冊
10.5	57	473	52.6	0.07	38	0.64	0.09