莧菜營養價值剖析

  : 美食中國

莧菜又名野莧菜、赤莧、雁來紅。它原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌。有的地區把莧菜稱為『長壽菜』。 ≮功效≯
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+ N% Y9 @9 z0 U3 p% k+ | 莧菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣(抽筋)。
它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。
1 G3 z! K9 D* k& A 莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。
≮適用人群≯

一般人皆可食用，更適合老、幼、婦女、減肥者食用。
≮適用量≯

% n! N$ M1 y/ Y. m 每餐80~100克。
5 I' y$ x; o- H. O5 U- q- x# w ≮特別提示≯

* ?& q3 j  u, p. \5 R# g; Z 烹調時間不宜過長。
, D$ @+ [: G: c3 |6 H ≮健康紅綠燈≯
5 x. f2 [1 T) k2 M8 I. {
脾胃虛弱者少食。
' @) e- x- A% ~: U+ P( R ≮主要營養素≯

0 @; O! G, }) p- i* v' t- s, J

維生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	137	0.03	0.1	-	-	13	-	1.54
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 # U, d/ H; b& l5 a(毫克)	鈣
-	78	-	0.82	-	-	0.6		228
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 ' ~" r: _2 M$ p( ]營養手冊
10.5	57	473	52.6	0.07	38	0.64	0.09