生菜、油麥菜營養價值剖析

  : 美食中國

生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現代人中，生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛。現在市場上一般會有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。 油麥菜也是葉用萵筍的一種，葉片較長，是近年來蔬菜市場上出現的一個新面孔，與人們熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麥菜的營養價值基本和生菜相同，略高於生菜。
≮功效≯

4 o! c& s5 N9 o7 H0 u% e$ P 生菜有清肝利膽和養胃的功效。
纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。
8 c! c* I& o# z/ h# `3 | 因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。
生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。
6 W7 e7 b# k: ?6 N  r1 y9 ? 性質甘涼，有清熱爽神之功效。
$ l4 l8 W3 O: U* Q ≮適用人群≯

5 s5 @6 S) ^6 a6 y 老少皆宜。
≮適用量≯
9 k3 w* }6 z/ ], _7 U$ f
每餐80克。
: ?+ t+ W& s8 w- r ≮特別提示≯

: U" t5 l% L7 ~4 V2 p 因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨。
# F+ m. l. Y( T2 \+ N 對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。
0 m) ^4 W' R1 j" t4 E2 s  g ≮健康紅綠燈≯

7 w2 o3 y2 K0 T, j" O& D 生菜性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。
! g/ x) {5 h) B2 i- _5 l& X ≮主要營養素≯

0 K( P' T& t0 ^

維生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	133	0.03	0.06	0.05	-	4	-	1.02
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 % R! W' N6 s  w7 w: g; e  B8 A(毫克)	鈣
-	29	-	0.8	73	0.2	0.4		36
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 + a3 R0 V7 E6 ?: k( T營養手冊
1.3	24	250	147	0.08	29	0.21	1.15