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: 美食中國 9 N5 v) h. {# k+ }9 Z
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生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現代人中，生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛。現在市場上一般會有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。 油麥菜也是葉用萵筍的一種，葉片較長，是近年來蔬菜市場上出現的一個新面孔，與人們熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麥菜的營養價值基本和生菜相同，略高於生菜。 ; j- m+ _( T/ L4 D
≮功效≯- Z. t( g% S% z, R# y
% P- b/ f; }+ x% t1 y: I
生菜有清肝利膽和養胃的功效。 D8 `: v6 M$ ~/ N( F) X( P
纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。* w& A/ }5 w8 t' U) u) N7 s
因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。
) ]# p' L- |8 \; e! s 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。6 m2 \% L# l; i* P
性質甘涼，有清熱爽神之功效。
; [: x0 K7 P1 Y3 W1 C0 w) v ≮適用人群≯2 _ U/ p( s7 @) V
6 D7 ], K; t" R$ f% I 老少皆宜。3 P8 [; P9 n( m# j
≮適用量≯
K \* N/ r) V( ?" C, p1 _7 H7 h3 W
; {8 [/ P" f$ x! Q 每餐80克。; y$ A5 w% X& `+ U! ^6 D
≮特別提示≯+ o9 C$ O! T% K9 p: v g, F
- K# d% h$ T8 d+ J7 T
因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨。
1 L! E! t9 J8 Y9 O, o# h 對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。3 |9 G8 ]5 F" g& d' K
≮健康紅綠燈≯0 _$ ~' } l: s7 D7 @; u
* Q( O+ G7 ~/ Z8 V( K. i 生菜性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。
: k' E: G; x7 I ≮主要營養素≯! S2 A. C, B! I, C0 T. R& {: A
! R4 I- g& ~$ B- v3 |, `! `6 Q 維生素- Y9 U/ m- A- ?0 R, p; u+ V" z( t
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 133 | 0.03 | 0.06 | 0.05 | - | 4 | - | 1.02 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
; P0 d8 _$ G; f- u(毫克) | 鈣 | | - | 29 | - | 0.8 | 73 | 0.2 | 0.4 | 36 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看& v6 t" Z" ?/ Q/ \) t4 T% ~
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