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: 美食中國 r% ?& t! p' s3 s# k5 }2 K
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生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現代人中，生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛。現在市場上一般會有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。 油麥菜也是葉用萵筍的一種，葉片較長，是近年來蔬菜市場上出現的一個新面孔，與人們熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麥菜的營養價值基本和生菜相同，略高於生菜。 ; ?6 x4 Y. _, a; l! x
≮功效≯4 I: P! A0 x1 {3 A
: P& O; G0 \4 \7 | 生菜有清肝利膽和養胃的功效。
# D9 E* U: V. Z0 Y8 Q 纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。
" s k1 K9 Y7 Q' k4 T' y" @+ L 因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。
, I+ P y7 t& v: W/ c/ g 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。
2 e' h; E3 S! ~# L% r% y 性質甘涼，有清熱爽神之功效。/ Q) P8 @* s5 n: j; ?/ e! R
≮適用人群≯
( a. [1 W8 |: h7 m9 Y' r4 ~2 [2 j7 |! u' f F7 ~3 w* }+ X2 n6 p( a, ]. W; B
老少皆宜。( `9 ?9 u/ F! }' t% s! y: p
≮適用量≯
: R! ?6 X& v% c1 f- l
* r; M1 ~7 L; A2 h# A3 Q 每餐80克。
7 d& v% k) G" e0 n: B ≮特別提示≯+ M g9 s3 D/ k, M* @8 G* M
' X: ?: E' T# w% w 因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨。( E. L+ r! D% A2 ~ l
對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。6 @6 K- \- J$ p6 Y' g( A
≮健康紅綠燈≯' w3 s; y/ }$ i, N; h( S
& ?' P& i1 t O$ G4 O9 n/ l& S 生菜性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。
7 x4 I7 m( n: U C ≮主要營養素≯
, q+ G/ ^( M& Z$ F+ Q
; q2 z3 }, O' W" w 維生素4 n4 K9 B& s+ ~$ H5 n9 X% N ?
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 133 | 0.03 | 0.06 | 0.05 | - | 4 | - | 1.02 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素* P# }3 H! F' g1 j9 z! H, i/ F% U
(毫克) | 鈣 | | - | 29 | - | 0.8 | 73 | 0.2 | 0.4 | 36 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看$ ?" h( r% a5 A8 j
營養手冊 | | 1.3 | 24 | 250 | 147 | 0.08 | 29 | 0.21 | 1.15 |
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