小白菜營養價值剖析

  : 美食中國

: i% {' v+ R6 B+ u# R  m. H
小白菜又叫青菜、雞毛菜、油白菜。據測定，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，所含維生素C約是大白菜的3倍多，所含胡蘿蔔素是大白菜的74倍，所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。 ≮功效≯
' A; q* Q+ a! N2 h, a, v
3 l5 N/ A7 v! f 小白菜中所含的礦物鈣、磷能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能。胡蘿蔔素、煙酸等招牌營養素，也是維持生命活動的重要物質。
它還富含維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。考試前多吃小白菜，有助於保持平靜的心態。
小白菜富含抗過敏的維生素A、B族維生素、維生素C、鉀、硒等，有助於蕁麻疹的消退。
5 x1 i& O! L  S' y0 r0 V2 G; g ≮適用人群≯
; F7 V0 L: r0 a% w8 g( |3 Y
大眾人群均適合食用。
3 ]8 J: A4 K9 u1 A3 L* h: [ ≮適用量≯

每餐70克。
7 l; L( n8 d1 T0 [6 Q( x, f# i ≮特別提示≯

不宜生食。
用小白菜製作菜餚，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養。
3 E" `2 S( h+ v) [4 c; j9 J ≮健康紅綠燈≯
: E  C" w' u- K( o" ]" T
6 D0 I' ]0 ^& p3 {9 C7 L8 ~ 脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食小白菜。
≮主要營養素≯
- Z" U& S: a! V) H* N7 \" `

維生素 ' \8 a2 m; @  J. P, i(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	19	0.41	0.33	0.54	104	32	-	0.6
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 ; l3 S1 ^6 |' r0 F5 h. K5 x3 f( N  W# N(毫克)	鈣
270	-	-	3.87	15	0.2	2.3		90
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 " y* \/ b; S( v; Q! A8 t營養手冊
1.9	36	178	73.5	0.08	18	0.51	1.17