苤藍的營養價值剖析

  : 美食中國

( P% G# ]3 u0 B6 ^# }3 {) y" o苤藍是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍。苤藍是介於大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當做小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍含有『每日建議攝取量』1.5倍。它還含有大量的鉀，而維生素E的含量也超過建議每日攝取量的10%。 ≮功效≯
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$ K: {% v. K6 O. c" k0 P7 m( e: u 苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作用。其所含的維生素C等招牌養素，有止痛生肌的功效，能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。
苤藍所含維生素C每100克高達76毫克，還含有豐富的維生素E，二者都有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌作用。
* B% Y( q( O* Y 中醫認為它還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的功效。
≮適用人群≯

7 {+ K6 F5 C+ d+ i 所有人均可食用。
≮適用量≯
0 L- \) p5 \& e5 S  ?, A
/ V1 g3 T4 b- X9 G: x 每次50~80克。
≮特別提示≯
* p7 d" r4 g% E
苤藍不宜炒得過熟，以生拌為好或絞汁服用。
≮主要營養素≯

6 i6 W; i; {" Q( V2 B: Y+ }

維生素 $ K0 G; K7 {$ ]+ r& K: m3 S. ^& w(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	17	0.67	0.12	0.18	73	76	-	3.63
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 2 z: H8 y6 n* P* n(毫克)	鈣
143	-	-	0.19	29	1.7	1.6		25
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 & F  v7 z8 M3 N0 V8 m  k" A營養手冊
0.3	46	190	29.8	0.02	24	0.03	0.45