苤藍的營養價值剖析

  : 美食中國

% g+ |  M4 @$ V, ~) j) @苤藍是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍。苤藍是介於大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當做小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍含有『每日建議攝取量』1.5倍。它還含有大量的鉀，而維生素E的含量也超過建議每日攝取量的10%。 ≮功效≯
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8 O3 j& a8 o! n+ P, w 苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作用。其所含的維生素C等招牌養素，有止痛生肌的功效，能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。
# T7 D" c) }' k1 ^1 H 苤藍所含維生素C每100克高達76毫克，還含有豐富的維生素E，二者都有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌作用。
中醫認為它還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的功效。
' ^9 E( y/ u! N( C ≮適用人群≯
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- K9 L) D7 m- X/ p/ ? 所有人均可食用。
7 [+ P' j. ^% U/ e3 b$ \ ≮適用量≯

每次50~80克。
7 J' q' n6 y0 O ≮特別提示≯
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苤藍不宜炒得過熟，以生拌為好或絞汁服用。
( v  Z( D$ g% s4 X3 L8 ?4 B# }- ^ ≮主要營養素≯
" N! S3 a% ?2 B
* N. ~) N0 e$ o; r/ |# {/ R- U& V( @

維生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	17	0.67	0.12	0.18	73	76	-	3.63
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 9 {+ L  d' f+ v(毫克)	鈣
143	-	-	0.19	29	1.7	1.6		25
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 # {& J. i! w  O5 J營養手冊
0.3	46	190	29.8	0.02	24	0.03	0.45