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: 美食中國 黑米和紫米都稻米中的珍貴品種，都屬於糯米類，在招牌營養素上二者基本相同，用黑米或紫米熬製的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為『補血米』、『長壽米』。我國民間就有『逢黑必補』之說。5 c% j- o. P5 s
≮功效≯- R. l; b/ u+ {
T7 m2 V! g& B1 C; T% ]! i 黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。' {7 B9 K; `8 e, c2 `8 K. ^
多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。( a( w* b, o6 C0 P* j; {' t
≮適用人群≯
' q4 C1 A/ u7 O! R" A' q Z. Y5 h4 y: G2 J" |) W1 {* S% ~+ Q& y
所有人都可以食用。
( P5 U4 M: x' z7 o( u ≮適用量≯
( u& k! j) d- {* `# V8 h7 L
+ U5 t' w! H/ I& o 每餐50克。, b/ n4 E5 o r1 B4 ~
≮特別提示≯ n" j: }% t) r) T$ f2 {
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黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。, ~/ U: A" `+ S0 D2 \) N4 Z
≮健康紅綠燈≯
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黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。& |6 u( I6 e& S) K8 a% e
病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。
7 ~4 X- {9 ]+ k% ]3 O2 X/ j ≮主要營養素≯5 Y) G6 b4 y; x+ c4 T: q. E7 ?
9 {5 f( k6 b K' g' r `! o 維生素* G R" m: N+ K8 G
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
# [1 X9 L I: ?(毫克) | 鈣 | | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 12 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看; n7 w6 J: ?! A3 i
營養手冊 | | 1.6 | 179 | 256 | 7.1 | 0.15 | 147 | 3.8 | 3.2 |
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