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: 美食中國 黑米和紫米都稻米中的珍貴品種，都屬於糯米類，在招牌營養素上二者基本相同，用黑米或紫米熬製的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為『補血米』、『長壽米』。我國民間就有『逢黑必補』之說。( \6 n( A$ ]! Y. {1 [& l3 u
≮功效≯
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$ S( w+ ?/ }' s: ~! V2 `8 d 黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。
6 ^1 h, s/ {; N- W8 V6 c' } 多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。
0 V* i1 |- P& d! v7 O ≮適用人群≯
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7 ^* ?& G3 ^3 u7 E 所有人都可以食用。" O) K, j5 B- w
≮適用量≯
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每餐50克。: A0 {8 Y$ V, @/ J/ S! g! z! }8 |& i
≮特別提示≯* h) `6 ^/ V. {2 R
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黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。
5 u b# B/ F: G7 | ≮健康紅綠燈≯
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黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。. h0 O! g6 [* s1 A* N4 N
病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。
- x8 u3 \9 u% h ≮主要營養素≯
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維生素
" f. P1 n8 Y1 B$ Z* z6 m(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素& x) _$ B1 B) J! @/ @
(毫克) | 鈣 | | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 12 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
: B6 G& A5 D0 y8 j營養手冊 | | 1.6 | 179 | 256 | 7.1 | 0.15 | 147 | 3.8 | 3.2 |
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