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: 美食中國
9 }6 g B5 c1 N0 l. ?, D& c 玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地區以它作主食。玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利。
$ E( `# V6 z4 `% { J# o' @ ≮功效≯, i" h* r9 l! ?7 }* h, s( v
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玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。$ C: k) n$ ]& s, t+ n( B! P
玉米富含維生素C等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用。玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。6 j& {- t6 a8 X0 x$ c
≮適用人群≯
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所有人都適合食用。" r5 W ^+ q6 d( m3 e' Y3 g) H# V* H
≮適用量≯' e+ s( { d* D" M R6 I _/ Z7 M
, N v' K# X$ [* c- K, ]1 n8 e 每餐100克。
0 \6 Q* Q' t9 {2 y4 w8 v ≮特別提示≯* {! o. e! o0 [
+ a* w* z a: M, \4 j6 K- s 吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃進，因為玉米的許多營養都集中在這裡。
* ]& u* D( ^1 H8 d 玉米熟吃更佳，烹調儘管使玉米損失了部分維生素C，卻獲得了更有營養價值的更高的抗氧化劑活性。0 q; Y8 \ M1 v9 C- ~8 z
≮健康紅綠燈≯
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玉米發霉後能產生至癌物，所以發霉玉米絕對不能食用。
' c4 w* o) F3 D# {6 [+ s3 t ≮主要營養素≯( N* g# [- n$ \2 x5 Q
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維生素/ ~1 x U" J% K% y2 m& o9 W
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 63 | 0.21 | 0.06 | 0.11 | 15 | 10 | - | 1.7 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
$ ?" _4 |$ j3 O3 C% X1 ](毫克) | 鈣 | | 216 | 1 | - | 0.34 | 12 | 1.9 | 1.6 | 1 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看1 `( ~ X/ w; ]! a9 ]
營養手冊 | | 1.5 | 187 | 238 | 1.1 | 0.25 | 96 | 0.9 | 1.63 |
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