玉米營養價值剖析

  : 美食中國

8 J! f: u* ~4 Z  D 玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地區以它作主食。玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利。
% |# ~* @2 u5 E* T$ M5 N) P: f0 t: @ ≮功效≯

% K$ F  H7 `5 ] 玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。
玉米富含維生素C等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用。玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。
/ F# l5 v& a3 {- w4 @' L2 C ≮適用人群≯

所有人都適合食用。
≮適用量≯

每餐100克。
3 P. ^. _2 l; g- ^8 w* J ≮特別提示≯

1 A. p5 s+ y9 H" {% A 吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃進，因為玉米的許多營養都集中在這裡。
. M  Y; _/ P2 ^% w# @& n. E 玉米熟吃更佳，烹調儘管使玉米損失了部分維生素C，卻獲得了更有營養價值的更高的抗氧化劑活性。
≮健康紅綠燈≯
7 n. y8 G' Z0 m7 L$ E4 {7 N0 w
( X4 Z  `" U% j: K- g& G 玉米發霉後能產生至癌物，所以發霉玉米絕對不能食用。
≮主要營養素≯

維生素 . x) c5 I2 |" f(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	63	0.21	0.06	0.11	15	10	-	1.7
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 & D* ?& L' u4 B& A8 N( ^, l(毫克)	鈣
216	1	-	0.34	12	1.9	1.6		1
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 0 N. h0 g4 s' d8 o$ A# e8 ]6 G$ @營養手冊
1.5	187	238	1.1	0.25	96	0.9	1.63