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: 美食中国
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生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。 油麦菜也是叶用莴笋的一种，叶片较长，是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，与人们熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。
9 N0 Z0 w- |4 D) d8 ? ≮功效≯
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生菜有清肝利胆和养胃的功效。
, @; ^3 o$ p- o5 _+ X/ ` 纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。2 X' [# k8 M5 P: e3 `" h v; b* b
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。8 K$ `7 X1 f" Y; R- \8 M: L6 ^, l- Q
生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
]# T6 }' \" Y; d) J 性质甘凉，有清热爽神之功效。/ H# k6 \ G/ l) m1 d, R) t2 E
≮适用人群≯
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老少皆宜。7 \6 U) g( d0 D+ a. y/ `
≮适用量≯3 f0 g( e4 J5 r5 W, n+ H9 c
8 W g8 t3 j1 M, f* j: [4 y' M$ Y 每餐80克。
/ z5 x( i& ]3 S( t( p! { ≮特别提示≯8 Q( n# \: B' h; r, }& t
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因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。
2 Q% {1 N6 h; S( f. I6 O5 a 对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
8 k% E$ g# f! c ≮健康红绿灯≯! t6 z9 h; D' l' D" V5 y: _9 G7 K
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生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。
: D5 G/ \& m1 g" q% X ≮主要营养素≯
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& r% T$ A# D) E3 ?+ u 维生素0 J6 S& N% ?, o7 \ I. `7 o
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 133 | 0.03 | 0.06 | 0.05 | - | 4 | - | 1.02 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
3 ~! f1 @- Z. P* M1 q(毫克) | 钙 | | - | 29 | - | 0.8 | 73 | 0.2 | 0.4 | 36 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看% b2 Q, U1 D* o1 d' X- M# j* T+ y
营养手册 | | 1.3 | 24 | 250 | 147 | 0.08 | 29 | 0.21 | 1.15 |
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