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: 美食中国
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生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。 油麦菜也是叶用莴笋的一种，叶片较长，是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，与人们熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。
" |( N0 ^; R4 W, F4 M ≮功效≯
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) A/ _* {# g# y6 |# X5 o 生菜有清肝利胆和养胃的功效。0 q0 H& \! Y* E, q& M9 N
纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。
7 P4 I/ V( K4 R( @6 A6 C' \ 因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。0 n" y2 m1 V n9 c2 _
生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。3 X' G. O' Y- `2 Q) h" ^ E2 f
性质甘凉，有清热爽神之功效。
. K. _' W0 J6 }7 @" i ≮适用人群≯
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. p( D. x+ V: ^% t 老少皆宜。
0 u# u x* G7 @4 V9 L# V ^ ≮适用量≯
: y3 s, y6 I' h6 D$ i9 @' @) Y ^. P5 n$ k6 y& m: P
每餐80克。$ N$ t4 L: i/ @6 T6 J6 V& o
≮特别提示≯4 I. c' T5 ]1 Q' F4 @
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因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。8 D# e3 o+ |* V
对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。$ [" s, `5 L# z: I) c* h
≮健康红绿灯≯' g2 Z' t$ M9 ?- r/ g( C
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生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。% w) x) x6 H4 v& ~! U- s1 u# U
≮主要营养素≯ \. y! X. g5 G# D( E! y- ?& X
9 u. C! s: b0 o9 N 维生素
6 F( h: q2 | Z# L" n(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 133 | 0.03 | 0.06 | 0.05 | - | 4 | - | 1.02 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
/ J# K" y4 f3 D(毫克) | 钙 | | - | 29 | - | 0.8 | 73 | 0.2 | 0.4 | 36 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
/ z0 W& ^" |; x' w营养手册 | | 1.3 | 24 | 250 | 147 | 0.08 | 29 | 0.21 | 1.15 |
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